En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies et de technologies similaires permettant l’utilisation de données relatives à un même utilisateur par notre société ainsi que par des tiers comme les régies publicitaires partenaires, afin de réaliser des statistiques d'audiences et de vous proposer des services en lien avec votre recherche de formation, une offre publicitaire adaptée à vos centres d'intérêts et la possibilité de partager des contenus sur des réseaux sociaux. En savoir plus/paramétrer

CFC FORMATIONS

Marchés publics de produits alimentaires

Certification / expertise

2 jour(s)

1830 € TTC

Organisme privé de formation continue

Consultez le site de l'organisme

Objectifs

Nous proposons des formations inter-entreprises et intra-entreprises dans toute la France.

La restauration collective est au coeur de notre société. Sa fonction est primordiale : Proposer à ses convives des repas équilibrés et de qualité à des prix maîtrisés autant que possible, mais également économiques.

Compte tenu de la diversité des achats de produits alimentaires que les acheteurs sont amenés à gérer au quotidien, de nombreuses questions en termes de formules de variation de prix, d’utilisation de produits bio, de conditionnements, de signes de qualité (label rouge, spécialité traditionnelle garantie, appellation) et de conditions d’attribution (achat local, circuits courts, prise en compte du développement durable) se posent régulièrement aux acheteurs.

Ce programme de formation vous permettra :

  • D’intégrer les spécificités réglementaires, techniques et juridiques en matière de marchés publics de produits alimentaires pour adapter vos procédures d’achat et ainsi spécifier vos besoins selon des critères précis.
  • De maîtriser la détermination des prix initiaux ainsi que leurs modalités de variation pendant toute la durée du contrat.
Objectifs :
  • Intégrer les règles de la commande publique pour favoriser l’achat de produits locaux dans vos marchés alimentaires.
  • Utiliser l’allotissement pour optimiser la performance de vos achats.
  • Définir et planifier les besoins et établir les exigences à intégrer dans un CCTP.
  • Choisir les critères de sélection et le système de pondération.
  • Déterminer les prix initiaux, leur indexation et maîtriser les modalités de variation pendant toute la durée du marché en fonction de la nature du bien alimentaire (fruits&légumes, épicerie, viandes…).

Public visé

  • Responsable de restauration collective.
  • Responsable Achats/Marchés.
  • Responsable logistique.
  • Et toute personne intervenant dans la préparation, la passation et l’exécution de contrats de produits alimentaires.

Programme

Programme jour n°1 :
  • L'achat de produit locaux dans les marchés publics alimentaires.
  • Définition des termes les plus courants utilisés dans l'achat de produits alimentaires.
  • Le plan national d'actions pour les achats durables 2014-2020.
  • Les seuils dans les marchés de fournitures.
  • Comment optimiser l'allotissement pour des produits alimentaires ?
Exercice sur l'allotissement.
  • Comment introduire des produits bio et locaux en maîtrisant son budget.
  • Utilisation des variantes.
  • Principales clauses à insérer dans un CCAP commun à tous les lots.
  • Rédaction du CCTP.
  • Les critères apllicables.
  • Exemples de cadre de mémoire technique pour l'achat de fruits et légumes.
Programme jour n°2 :
  • Choix d'un système de pondération.
  • Détermination de la forme du prix et des modalités de variation.
Cas pratique : Création d'une formule paramétrique.

Cas pratique :
Exemple IGPA - Indice mensuel brut.
  • Révision du prix initial.
  • Modalités d'indexation fruits et légumes frais.
Exemples pratiques : Produits soumis ou non à une forte saisonnalité.
  • Modalités de révision pour les viandes de boeuf, veau et porc.
Exemples pratiques.
  • La résiliation d'un marché alimentaire.
 

La formation "Marchés publics de produits alimentaires" vous intéresse ?

Recevez gratuitement le programme de la formation par CFC FORMATIONS.

J'accepte que mes coordonnées soient transmises à CFC FORMATIONS afin que je puisse recevoir le programme complet de la formation.

Les prochaines sessions

À Paris

Du 24/06/2019 au 25/06/2019

Du 09/12/2019 au 10/12/2019

Du 27/11/2019 au 28/11/2019

Centre

CFC FORMATIONS
12 rue d'aguesseau
92101 Boulogne billancourt cedex


Les internautes qui ont consulté cette annonce ont aussi consulté:

En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

2 jour(s)

Coût

1830 € TTC

Modes d'enseignement

En école ou centre de formation

Domaine secondaire

Achats

Posez une question à notre responsable pédagogique

Recevez des formations similaires

Kelformation vous suggère des formations qui vous correspondent.

Inscrivez-vous et recevez directement les annonces par mail.