Formation CCI Hauts-de-France

Mareyage - CAP

CAP

2 an(s)

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CCI

Objectifs

Le titulaire du CAP Mareyage participe à la réception, à la préparation, à la commercialisation et à l’expédition de produits de la mer et d’eau douce.

  • Il procède à l’étêtage, à l’écorchage et à l’éviscération des poissons, puis au filetage.
  • Il sait prendre une commande et la préparer (triage, pesage et conditionnement).
  • Il sait aussi contrôler la qualité des produits depuis la réception jusqu’à l’expédition.
  • Il doit appliquer des règles d’hygiène et de sécurité et se plier à des contraintes de rendement.

DÉBOUCHÉS :

Les titulaires du diplôme visé auront la possibilité d’évoluer au sein d’une entreprise de mareyage, de la salaison / fumaison ou d’une usine. En fonction de leurs capacités, ils pourront prétendre à moyen terme à exercer les fonctions de contremaître, voire de directeur de production dans une PME / TPE.

Programme

  • Connaissance de la filière et des produits.
  • Maîtrise de l’évaluation fraîcheur / qualité.
  • Sciences appliquées à l’hygiène, à l’alimentation et aux équipements.
  • Environnement économique et juridique.
  • Français.
  • Mathématiques.
  • Vie sociale et professionnelle.
  • Education physique et sportive.
  • Sciences physiques.
  • Anglais.
 

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Centre

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En résumé

Objectif

CAP

Durée

2 an(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation

Type d'établissement

CCI

Domaine

Agroalimentaire

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