Formation CCI Hauts-de-France

Mareyage - CAP

CAP

2 an(s)

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CCI

Objectifs

Le titulaire du CAP Mareyage participe à la réception, à la préparation, à la commercialisation et à l’expédition de produits de la mer et d’eau douce.

Il procède à l’étêtage, à l’écorchage et à l’éviscération des poissons, puis au filetage.
Il sait prendre une commande et la préparer (triage, pesage et conditionnement).
Il sait aussi contrôler la qualité des produits depuis la réception jusqu’à l’expédition.
Il doit appliquer des règles d’hygiène et de sécurité et se plier à des contraintes de rendement.

DÉBOUCHÉS :

Les titulaires du diplôme visé auront la possibilité d’évoluer au sein d’une entreprise de mareyage, de la salaison / fumaison ou d’une usine. En fonction de leurs capacités, ils pourront prétendre à moyen terme à exercer les fonctions de contremaître, voire de directeur de production dans une PME / TPE.

Programme

Connaissance de la filière et des produits.
Maîtrise de l’évaluation fraîcheur / qualité.
Sciences appliquées à l’hygiène, à l’alimentation et aux équipements.
Environnement économique et juridique.
Français.
Mathématiques.
Vie sociale et professionnelle.
Education physique et sportive.
Sciences physiques.
Anglais.

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