EPMT

MC Cuisinier en desserts de restaurant

MC

1 an(s)

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Organisme privé de formation continue

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Objectifs

  • La Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant est un diplôme de niveau V.
  • Le cuisinier en desserts de restaurant est un spécialiste des entremets salés et sucrés, et des desserts de restaurant.
  • L'activité se différencie de la pâtisserie traditionnelle qui, elle, a pour but de produire des pâtisseries destinées à être vendues en boutique et à être emportées. Le cuisinier en desserts de restaurant, lui, produit des desserts destinés à être consommés immédiatement dans un restaurant. Ces desserts sont tous élaborés et présentés "à l'assiette".

Conditions de travail :

  • L'activité en restauration coïncide avec les périodes de loisirs habituelles : Il faut travailler le soir (parfois très tard), le week-end et pendant les vacances. Cependant les jours de repos en semaine et les vacances "hors saison" peuvent être un avantage.
  • Les conditions varient beaucoup selon le type et la capacité d'accueil du restaurant.
  • Les horaires sont importants. En restauration traditionnelle, il existe une "coupure" entre le service du matin et celui du soir.
  • L'activité est très intense à l'heure des repas (le "coup de feu").
Poursuite de formation à l'EPMT :

Bac Pro Cuisine en 2 ans.

Débouchés professionnels :

Les débouchés se situent dans les restaurants dont la carte des desserts est très élaborée. En fonction de ses capacités personnelles et après une période d'adaptation, le titulaire de cette mention pourra accéder aux postes de cuisinier spécialisé dans la confection des desserts de restaurant ou à celui de chef de partie.

Programme

La formation ne concerne que l'enseignement professionnel (elle ne comporte pas d'enseignement général).

  • Anglais.
  • Pratique professionnelle.
  • Technologie professionnelle et dessin appliqué à la profession.
  • Sciences appliquées.
  • Gestion.
 

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Centre

EPMT
17 RUE JACQUES IBERT
75017 Paris 17 ème arrondissement
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En résumé

Objectif

MC

Durée

1 an(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

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