GRETA CFA Lyon Métropole

Mention Complémentaire cuisinier en desserts de restaurant niveau V

MC

412 heure(s)

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Éligible CPF

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Objectifs

Présentation Mention Complémentaire cuisinier en desserts de restaurant niveau V:

Etre capable de concevoir des desserts en restaurant en maitrisant les processus de fabrication et de distribution :
  • Entretenir et mettre en place du matériel nécessaire à la production

  • Réaliser et servir des entremets salés, sucrés, et des desserts de restaurant

  • Suivi des commandes, de la qualité des matières premières et des approvisionnements

  • Participer à la commercialisation de la production dans l’entreprise, à l’animation du point de vente de la production.

Public visé

Tout public
 

Programme

Domaine professionnel :
Organisation (prévoir le matériel participer aux achats, à la conception des supports , organiser son poste de travail) Production et présentation (gestion des matières premières,...

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À Vénissieux

De l'année 2022 à 2023

Centre

GRETA CFA Lyon Métropole
Lycée La Martinière Monplaisir 41 rue Antoine Lumière
69372 Lyon cedex 08
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En résumé

CPF

Éligible

Objectif

MC

Durée

412 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

Type d'établissement

GRETA

Domaine secondaire

Restauration

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