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GRETA des Hauts de Seine

Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant

MC

1134 heure(s)

Consulter l'organisme

GRETA

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Objectifs

  • Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, le cuisinier en desserts travaille au sein d'une brigade de cuisine. Il conçoit, réalise et sert des entremets salés et sucrés ainsi que des desserts de restaurant.
  • Il veille à l'entretien et à la mise en place du matériel nécessaire à la production (locaux, ustensiles).
  • Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées).
  • Il effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions (conditionnement).
  • Pour toutes ces opérations, il connaît les produits nouveaux et les matériels utilisés en ateliers de pâtisserie et de cuisine.

Public visé

  • Demandeurs d'emploi.
  • Individuels.
  • CPF.
  • Salariés CIF.
  • Salariés CP.
  • Salariés PFE.
 

Programme

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS :

EP1 : Organisation :
Prévoir les matériels.Participer aux achats.Participer à la conception des supports.Organiser son poste de travail.EP2 : Contrôle :
Réceptionner...

En résumé

Objectif

MC

Durée

1134 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

GRETA

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