FACULTE DES METIERS
Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire en établissement de santé
Certification / expertise
4 jour(s)
Gratuit
CFA
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Objectifs
- Identifier les contraintes de la réglementation en vigueur.
- Faire le point sur les évolutions de la restauration.
- Prévenir les toxi-infections alimentaires.
- Comprendre et appliquer les bonnes pratiques d’hygiène.
- Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire au regard du paquet hygiène.
Public visé
- Chef de cuisine.
- Second de cuisine.
Programme
Rappel des textes réglementaires :Règlements européens et législation française. La traçabilité. Objectif de la réglementation. Le rôle et la mission de la DDPP. Les risques d’intoxications alimentaires...
Les prochaines sessions
À Bruz
Sur l'année 2019
Centre
FACULTE DES METIERS
Rue des Frères Montgolfier
35172 Bruz cedex
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En résumé
Objectif
Certification / expertise
Durée
4 jour(s)
Coût
Gratuit
Modes d'enseignement
Dans mon entreprise, En école ou centre de formation