FACULTE DES METIERS

Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire en établissement de santé

Certification / expertise

4 jour(s)

Gratuit

CFA

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Objectifs

  • Identifier les contraintes de la réglementation en vigueur.
  • Faire le point sur les évolutions de la restauration.
  • Prévenir les toxi-infections alimentaires.
  • Comprendre et appliquer les bonnes pratiques d’hygiène.
  • Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire au regard du paquet hygiène.

Public visé

  • Chef de cuisine.
  • Second de cuisine.
 

Programme

Rappel des textes réglementaires :
Règlements européens et législation française. La traçabilité. Objectif de la réglementation. Le rôle et la mission de la DDPP. Les risques d’intoxications alimentaires...

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En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

4 jour(s)

Coût

Gratuit

Modes d'enseignement

Dans mon entreprise, En école ou centre de formation

Type d'établissement

CFA

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