FACULTE DES METIERS
Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire en établissement de santé
Certification / expertise
4 jour(s)
Gratuit
CFA
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Objectifs
- Identifier les contraintes de la réglementation en vigueur.
- Faire le point sur les évolutions de la restauration.
- Prévenir les toxi-infections alimentaires.
- Comprendre et appliquer les bonnes pratiques d’hygiène.
- Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire au regard du paquet hygiène.
Public visé
- Chef de cuisine.
- Second de cuisine.
Programme
Rappel des textes réglementaires :Règlements européens et législation française. La traçabilité. Objectif de la réglementation. Le rôle et la mission de la DDPP. Les risques d’intoxications alimentaires...
Centre
FACULTE DES METIERS
Rue des Frères Montgolfier
35172 Bruz cedex
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En résumé
Objectif
Certification / expertise
Durée
4 jour(s)
Coût
Gratuit
Modes d'enseignement
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