Greta CFA de la Loire

Module court : Les Techniques de cuissons évolutives

Certification / expertise

14 heure(s)

Consulter l'organisme

GRETA

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Objectifs

  • Modifier ses pratiques culinaires pour améliorer la qualité des productions (choix et utilisation des matières premières).
  • Savoir optimiser les ressources à disposition (organisation rationnelle du travail et mode opératoire).
  • Savoir exploiter le potentiel et la capacité des moyens techniques à disposition.
  • Optimiser les coûts.
  • Avoir conscience de l’impact environnemental lié à la cuisson.

Public visé

Tout public.
 

Programme

Précision sur les différentes techniques de cuissons évolutives :

Qu’est-ce qu’une cuisson évolutive et qu’est-ce que ça change ?
Valorisation des matières premières. Simplification des...

En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

14 heure(s)

Coût

Consulter l'organisme

Modes d'enseignement

Type d'établissement

GRETA

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