AFPA - FORMATION CONTINUE

Organiser et suivre la gestion d'une cuisine collective

Certification / expertise

245 jour(s)

Consulter l'organisme

Autre

Consultez le site de l'organisme

Objectifs

  • Rédiger un plan alimentaire.
  • Déterminer les besoins en matières premières et passer des commandes.
  • Organiser rationnellement la production des repas.
  • Calculer les coûts prévisionnels et réels d'un plat, d'un menu ou d'une prestation et analyser les résultats.

Le métier :

Cuisinier le matin, gestionnaire l’après-midi. Le responsable de cuisine en restauration collective compose chaque jour, aidé de son équipe, des centaines voire des milliers de repas pour des salariés, écoliers ou retraités. Une quantité qui demande une gestion rigoureuse des commandes, des stocks et de son budget.

Public visé

Toute personne ayant déjà une expérience professionnelle dans le métier, utilisant les fonctionnalités des outils informatiques.

 

Programme

Rédiger un plan alimentaire :
S'approprier les principes de l'équilibre alimentaire et la technique de conception d'un plan alimentaire. Connaître les obligations du GEMRCN et les recommandations...

Recevez gratuitement et sans engagement le programme complet de la formation

Les données personnelles recueillies ci-dessus sont destinées à Figaro Classifieds ainsi qu’aux organismes que vous avez sélectionnés afin de recevoir le programme de formation et les informations liées à leurs activités. Voir plus

En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

245 jour(s)

Coût

Consulter l'organisme

Modes d'enseignement

En école ou centre de formation

Type d'établissement

Autre

Recevez des formations similaires

Kelformation vous suggère des formations qui vous correspondent.

Inscrivez-vous et recevez directement les annonces par mail.

Les données personnelles recueillies ci-dessus sont destinées à Figaro Classifieds afin de vous fournir les services auxquels vous souscrivez et notamment vous envoyer des offres de formations correspondant à votre recherche. Voir plus