Pâtisserie en restauration : Maîtriser les techniques de base

Certification / expertise

4 jour(s)

890 € TTC

Organisme privé de formation continue

Cette formation n'est plus disponible sur notre site.

Objectifs

  • Réaliser les pâtes et crèmes de base.
  • Élaborer des pâtisseries et entremets simples.

Pourquoi choisir cette formation ?

Cette formation permet de réaliser un gain de temps et d'argent et d'améliorer la qualité des prestations pâtissières.

Public visé

  • Cuisiniers sans compétences en pâtisserie.
  • Agents au poste dessert.
 

Programme

Rappel des bases de l’hygiène et de la sécurité alimentaire : Bases de l’hygiène et de la sécurité alimentaire en pâtisserie.Maîtrise des dangers et des points critiques en fabrication -traçabilité.Fabriquer...

En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

4 jour(s)

Coût

890 € TTC

Modes d'enseignement

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