Pâtisserie en restauration : maîtriser les techniques de base
Certification / expertise
4 jour(s)
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Organisme privé de formation continue
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Objectifs
Présentation Pâtisserie en restauration : maîtriser les techniques de base :• Réaliser les pâtes et crèmes de base.
• Élaborer des pâtisseries et entremets simples.
Public visé
Tout publicProgramme
Rappel des bases de l’hygiène et de la sécurité alimentaire : • bases de l’hygiène et de la sécurité alimentaire en pâtisserie, • maîtrise des dangers et des points critiques en fabrication -traçabilité....En résumé
Objectif
Certification / expertise
Durée
4 jour(s)
Coût
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Modes d'enseignement