Pâtisserie : préparer des entremets et petits gâteaux - Top Chef
CAP
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Éligible CPF
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Présentation - Pâtisserie : préparer des entremets et petits gâteaux - Top Chef
Devenez le roi des entremets et des petits gâteaux !
Réalisez des crèmes et leurs dérivés (pâtissière, anglaise, au beurre, chantilly ganache…), des mousses, des bavaroises mais aussi des croustillants et des garnitures à base de fruits et de lait ! Apprenez également à organiser votre travail tout le long de la réalisation de vos productions.
Vous obtiendrez à l’issue de la formation :
- Attestation reconnaissant l'acquisition d'un bloc de compétences
- Bloc de compétences EP2 - Entremets et petits gâteaux du CAP Pâtissier
- Attestation de fin de formation
Expérience professionnelle et stage
Le stage professionnel, qui vient compléter l’apprentissage théorique, est indispensable à la validation du Bloc EP2 “Entremets et petits gâteaux” du CAP Pâtissier. Il est à réaliser au sein de rayons pâtisserie de grandes surfaces, boulangeries-pâtisserie, restaurants, hôtels, traiteurs… La durée totale du stage est de 7 semaines consécutives et ne peut être réalisé dans plus de deux structures différentes selon un découpage : 4 semaines + 3 semaines.
Certification : Bloc de compétences EP2 - Entremets et petits gâteaux du CAP Pâtissier
Certificateur : Ministère de l'éducation nationale
Équivalences et passerelles
Si vous pensez pouvoir bénéficier d'une équivalence de bloc sur un Diplôme ou Titre d'un niveau et d'une spécialité similaire acquis précédemment, vous pouvez nous contacter pour l'étude d'une équivalence totale ou partielle.
Poursuite d'études
Après avoir obtenu le bloc de compétences, il est possible de poursuivre sur l'obtention du Titre complet.
Être agé au moins de 16 ans à l'entrée en formation
Avoir atteint un niveau scolaire équivalent à la 3ème
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À distance / e-learning