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FACULTE DES METIERS

Picorez savourez : Le manger mains

Certification / expertise

2 jour(s)

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CFA

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Objectifs

  • Transformer l’alimentation en intégrant le projet d’autonomisation « Manger Mains ».
  • Proposer un accompagnement personnalisé dans le service du repas (organisation, distribution, présentation …).
  • Maîtriser les procédures d’hygiène spécifiques.
  • Mettre en œuvre des recettes en texture adaptée et « manger main » afin de répondre aux besoins nutritionnels de la personne liés à la pathologie.

Public visé

Un Audit – diagnostic avant la formation est nécessaire : Rencontre avec le personnel affecté aux différents postes :
  • Avec les cuisiniers, soignants : Echange sur les matériels de stockage, matières premières, four de remise en température, stockage froid positif et négatif, local, vaisselles à disposition pour la distribution des repas et service. Manger Main « Debout ou Assis ».
  • Avec le médecin, l’infirmière référent, infirmière cadre, infirmiers(s) : Voir les besoins réels pour les résidents selon leurs pathologies, l’organisation des équipes (planning).
 

Programme

Formation sur 2 jours : AMP, Soignants(es) :

Hygiène - Température - Traçabilité :
Commande des repas et de différentes matières premières « quelle texture commandée ». Réception des repas...

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Les prochaines sessions

À Bruz

Sur l'année 2018

À Rennes

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Centre

FACULTE DES METIERS
Rue des Frères Montgolfier
35172 Bruz cedex

En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

2 jour(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation

Type d'établissement

CFA

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