Poissonnerie - CAP

CAP

2 an(s)

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CCI

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Objectifs

Le poissonnier a une connaissance des produits de la mer.

  • Il maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…).
  • Enfin, il réalise l’étalage, accueille et conseille la clientèle.

DÉBOUCHÉS :

Les titulaires du diplôme auront la possibilité d’évoluer au sein d’un rayon poissonnerie de la GMS (employé qualité, second de rayon, chef de rayon) ou de travailler pour le compte d’un poissonnier détaillant indépendant, voire de s’installer en tant que poissonnier sédentaire ou non sédentaire.

 

Programme

Connaissances de la « filière pêche » et des produits.Pratique professionnelle.Sciences appliquées à l’hygiène, à l’alimentation et aux équipements.Environnement économique et juridique.Valorisation culinaire.Français.Anglais.Histoire-Géographie.Mathématiques...

En résumé

Objectif

CAP

Durée

2 an(s)

Coût

Consulter l'organisme

Modes d'enseignement

En alternance

Type d'établissement

CCI

Domaine

Agroalimentaire

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