Elaborer des repas à texture modifiée : Apprentissage de la cuisine traditionnelle

Certification / expertise

2 jour(s)

700 € HT

CFA

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Objectifs

  • Adapter les différentes textures aux capacités des patients/résidents et satisfaire leurs besoins nutritionnels.
  • Maîtriser les procédures d’hygiène relatives à leur fabrication.
  • Développer sa créativité et maintenir le plaisir de manger tout en modifiant la texture.
Objectifs opérationnels :
  • Connaître ce que l’on appelle « Cuisine Traditionnelle Modifiée ».
  • Adapter les menus.
  • Maîtriser les règles d’hygiène spécifique.
  • Répondre aux problèmes de déglutition, mastication, pathologies « Alzheimer, Parkinson, et autres handicaps… ».
 

Programme

Textures modifiées : Pour qui et pourquoi ?
Différentes textures : Comment choisir ?Distinguer le mixé du mouliné.Recette de préparations en textures modifiées.Procédure hygiène pour les textures modifiées.Les...

En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

2 jour(s)

Coût

700 € HT

Modes d'enseignement

Dans mon entreprise

Type d'établissement

CFA

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