AFPA - FORMATION CONTINUE
Réaliser une production culinaire de masse
Certification / expertise
140 heure(s)
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Autre
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Objectifs
- Réaliser les opérations de mise en place, les cuissons et la distribution en production culinaire.
- Conditionner des productions culinaires en liaison froide, remettre en température des plats cuisinés à l’avance.
Le métier :
Derrière ses fourneaux, il prépare de bons petits plats qu’il ne goûtera jamais. Pour le plaisir gustatif de ses clients, le cuisinier cisèle, hache, monde, tranche, épluche et émince les légumes, prépare les viandes et poissons, mijote les sauces, prépare des pâtisseries.
Public visé
Tout public.Programme
Réaliser les opérations de mise en place, les cuissons et la distribution en production culinaire :Eplucher, laver, tailler les légumes et les fruits en utilisant les matériels électromécaniques....
Centre
AFPA - FORMATION CONTINUE
3 Rue Franklin
93100 Montreuil
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En résumé
Objectif
Certification / expertise
Durée
140 heure(s)
Coût
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Modes d'enseignement