AFPA - FORMATION CONTINUE

Réaliser une production culinaire de masse

Certification / expertise

140 heure(s)

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Autre

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Objectifs

  • Réaliser les opérations de mise en place, les cuissons et la distribution en production culinaire.
  • Conditionner des productions culinaires en liaison froide, remettre en température des plats cuisinés à l’avance.

Le métier :

Derrière ses fourneaux, il prépare de bons petits plats qu’il ne goûtera jamais. Pour le plaisir gustatif de ses clients, le cuisinier cisèle, hache, monde, tranche, épluche et émince les légumes, prépare les viandes et poissons, mijote les sauces, prépare des pâtisseries.

Public visé

Tout public.
 

Programme

Réaliser les opérations de mise en place, les cuissons et la distribution en production culinaire :
Eplucher, laver, tailler les légumes et les fruits en utilisant les matériels électromécaniques....

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En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

140 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

Type d'établissement

Autre

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