ENSMV - Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

Recrutons 15 stagaires en POEC Boucher Préparateur - Formation conventionnée

Certification / expertise

350 heure(s)

Gratuit

Organisme privé de formation continue

Consultez le site de l'organisme

Objectifs

Parcours Techniques professionnelles

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable d’intégrer un parcours de formation qualifiante / certifiantes ou d’occuper un poste d’aide boucher dans le secteur des métiers de la viande en s’appuyant sur la maitrise des techniques et connaissances obtenues:

Règles d’hygiène et de sécurité (tenue, réglementation, EPI)

Gestes et postures de l’environnement professionnel (PRAP)

Dénominations et appellations réglementaires des viandes commercialisées (bœuf, veau, agneau et porc)

Destinations culinaires des viandes (types de cuisson)

Anatomie des espèces (bœuf, veau, agneau et porc)

Règles élémentaires de commercialisation et de vente (commerce), la communication (conseil)


Parcours Commun


A l’issue de la formation le stagiaire sera capable d’identifier ses savoir-faire pour évoluer d’un métier à un autre.

Le stagiaire sera capable d’utiliser les fonctions de base du traitement de texte, des navigateurs de recherche et de la messagerie internet

Le stagiaire sera capable d’intervenir et de réagir en cas d’incendie

Le stagiaire sera capable d’intervenir face à un accident et d’agir au service de la prévention des risques professionnels sur son lieu de travail

Public visé

Demandeur d’emploi francilien, inscrit au Pôle emploi, femme ou homme, volontaire et motivé, justifiant au minimum du socle commun de connaissances, des compétences, de culture et d’évaluation des acquis scolaires, niveau fin de 3 e

Programme

MODULE 1 (Compétences techniques métier) – 182heures


Comprendre le fonctionnement et les règles de l’établissement (ENSMV)
Découvrir la matière première, l’environnement professionnel et s’initier aux techniques professionnels

Accueil et présentation du parcours de formation

Lecture et signature du règlement intérieur, respect des consignes de travail

Présentation des locaux et du matériel (couteaux, EPI, atelier)

Se former aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Distinguer l’ensemble des étapes nécessaires au travail de la longe de porc, du cuisseau / et ou la basse de veau

Effectuer la transformation d’une cuisse de bœuf, d’un cuisseau de veau, d’une longe de porc

Mettre en application les principes de base de la sécurité physique en fonction de la situation de travail (PRAP)

Effectuer la transformation de l’avant de bœuf, de l’épaule d’agneau, du cuisseau de veau, de la longe de porc

Décrire les phases du service client

Identifier les différentes étapes nécessaires pour monter son rayon


MODULE 2 (Compétences transversales) – 63 heures


S’approprier les méthodes, techniques et principes pour communiquer efficacement en toute situation et notamment lors des situations difficiles.

Communiquer plus efficacement avec assertivité et confiance en soi en toute situation (Relation Client – Relation Équipe – Relation Hiérarchie)

Identifier les caractéristiques de sa personnalité et ses comportements

Capitaliser et valoriser ses atouts personnels pour développer sa confiance en soi.

Renforcer ses qualités d’écoute, d’observation et d’adaptation.

Développer ses capacités à travailler avec des personnalités différentes.

Diagnostiquer ses points forts et améliorables (formaliser un Plan d’Action)

Maîtriser les gestes et connaissances du sauveteur Secourisme du travail (ou SST)

Être capable d'intervenir face à une situation d'accident de travail

Mettre en application les compétences du SST au service de la prévention des risques professionnels

Savoir donner l’alerte, comprendre le feu et maitriser l’usage de l’extincteur

Identifier l’origine du feu, choisir et utiliser les moyens de première intervention

Réaliser une intervention efficace face à un début d’incendie

Connaître l’environnement et les fonctions de base pour utiliser un ordinateur

Saisir et mettre en forme du texte

Gérer des documents

Se repérer dans l’environnement internet et effectuer une recherche sur le web

Utiliser la fonction de messagerie

 

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Les prochaines sessions

À Paris

Du 02/11/2021 au 12/01/2022

Centre

ENSMV - Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande
37 Bd Soult
75012 Paris 12 ème arrondissement
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En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

350 heure(s)

Coût

Gratuit

Modes d'enseignement

En alternance

Domaine secondaire

Commerce - Vente

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