ENSMV - Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

Réussir ses conserves artisanales

Certification / expertise

2 jour(s)

840 € HT

Organisme privé de formation continue

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Objectifs

  • S’approprier le processus technologique de fabrication des conserves.
  • Appliquer les différentes étapes techniques.
  • Connaître le matériel et maîtriser l’aspect réglementaire.

Public visé

Professionnel Boucher, charcutier en activité
 

Programme

Contenu pédagogiqueDéfinition et contexte réglementaire.Maîtrise des étapes techniques et matérielles de mise en oeuvre des conserves.Interaction produit, emballage, traitement thermique.Importance de...

En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

2 jour(s)

Coût

840 € HT

Modes d'enseignement

En école ou centre de formation

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