Toulouse INP Formation Continue

DHET en Sciences Agronomiques - Spécialité Spécialité Systèmes et Produits d'Élevage de l'INP-ENSAT

Autre diplôme niveau supérieur à BAC+5

12 mois

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École d'ingénieurs

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Objectifs



Nos formations sont accessibles uniquement aux salariés, demandeurs d'emploi et entreprises

Le centre de formation professionnelle et continue des Grandes Ecoles d’ingénieur et des laboratoires de recherche de Toulouse INP.

Toulouse INP Formation Continue propose des formations diplômantes et certifiantes et des formations professionnelles courtes à destination des techniciens, cadres et ingénieurs dans les domaines techniques, technologiques et scientifiques.

En alliant le savoir-faire des enseignants, chercheurs et d’intervenants experts dans leurs domaines, Toulouse INP FC se place comme un véritable guichet unique de la formation professionnelle pour tous les acteurs industriels et économiques, ainsi que pour les actifs désirant faire évoluer leur carrière.

Les services de Toulouse INP Formation Continue se déclinent en 3 piliers de la formation professionnelle :

· Formations diplômantes : Ingénieurs, Masters, Mastères Spécialisés, DHET et DU

· Formations courtes : en catalogue ou sur mesure, en présentiel ou en ligne

· Alternance en contrat de professionnalisation

Insertion professionnelle :

Types d’entreprises :

  • Laboratoires et instituts de recherche publics et privés,.
  • Entreprises industrielles d’amont et d’aval.
  • Firmes services.
  • Coopératives agricoles.
  • Organismes professionnels agricoles.
  • Banques et assurances.
  • Bureaux d’études et de conseil.
  • Collectivités territoriales.
  • Établissements de formation.
  • Organismes internationaux.

Fonctions :

  • Recherche et développement.
  • Gestion de production (gestion de la qualité, logistique).
  • Animation.
  • Formation.
  • Conseil.
  • Commerciales (achat, vente, chargé d’affaires).
  • Marketing (chef de produit, études).

Programme

UE 1 - Sciences et outils de l’ingénieur :

OUTILS DE RECHERCHE ET D’ANALYSE BIBLIOGRAPHIQUE ET STATISTIQUE :

  • Analyse bibliographique basée sur des articles relevant du domaine des sciences animales.
  • Description et analyse de données.

GESTION DE PRODUCTION :

  • Définition et typologie des systèmes producteurs.
  • Gestion des stocks (coûts et réapprovisionnements).
  • Organisation technique de la production (plan directeur, méthode, ordonnancement).
  • Gestion de production assistée par ordinateur.
  • Sous-traitance.
  • Jeu de simulation.

LES ENTREPRISES ET LES METIERS DANS LES FILIERES ANIMALES :

  • Voyage d’étude d’une semaine dans une région valorisant des productions locales et/ou dans une région à forte activité agro-industrielle, pour illustrer et compléter les enseignements.
  • Organisé sous forme de journées thématiques avec la collaboration et dans le cadre de structures organisées (e.g. Chambre d’Agriculture de Pyrénées Atlantiques, Union des producteurs fermiers, Coopérative d’élevage du Massif Central, Parc du Conservatoire du littoral, GIE ovin Centre Ouest).

GESTION DE PROJET ET COMMUNICATION :

  • Application des méthodologies de gestion de projet et d’organisation du travail, dans le cadre d’une étude mobilisant l’ensemble de la promotion.
  • Mise en oeuvre d’une démarche de recherche et de mise en commun de ressources scientifiques et/ou techniques grâce, d’une part, aux outils modernes de communication (banques de données, internet…) et, d’autre part, à l’établissement de contacts avec les structures professionnelles du secteur.
  • Finalisation et restitution sous forme d’une journée thématique, à caractère professionnel et/ou scientifique, ou d’une action de formation continue dans le cadre d’une organisation professionnelle, ou d'une diffusion sous forme d’article dans la presse spécialisée.

ACCOMPAGNEMENT PROFESSIONNEL :

  • Simulation d’un entretien professionnel sur la base d’un CV, d'une lettre de motivation et d'une offre d'emploi à laquelle l’étudiant doit répondre.

ANGLAIS :

L’enseignement met l’accent sur l’oral, qu’il s’agisse de la langue de spécialité ou de la langue professionnelle, afin de préparer les futurs ingénieurs aux échanges scientifiques et professionnels dans un contexte international.

  • Communication écrite : Rédaction d’abstracts.
  • Communication orale : Présentation formelle lors de congrès, discussions d’expériences, présentation d’entreprises, de produits et de procédés.
  • Communication sociale : Accueil de partenaires étrangers.


UE 2 - Gestion intégrée de la qualité des produits de l’élevage 5 :

FACTEURS DE LA QUALITE DES PRODUITS D’ORIGINE ANIMALE :

  • Qualité de l’oeuf : Composition, différenciation oeuf de consommation/oeuf d’incubation, mesure de la qualité, facteurs zootechniques influençant la qualité de l’oeuf (aspects génétiques et nutritionnels, logement et conduite, pathologie et hygiène) et marché.
  • Qualité de la viande : Composition biochimique, transformation du muscle en viande, facteurs de variation (génétique, nutritionnel, mode d’élevage et abattage), mesure de la qualité à l’abattoir (pH, couleur, rendement de découpe, engraissement, qualité des carcasses) TP : Comparaison référentiel produit standard/produit de qualité - découpe/texture de poulet (1ère transformation).
  • Qualité du lait : Composition biochimique et biologique du lait, facteurs de variation d’origine non alimentaire (génétique, conduite de traite, stade de lactation, âge des animaux), facteurs de variation d’origine alimentaire, contrôle de la qualité du site de production au quai usine (plan de contrôles, méthodes analytiques), incidence de la qualité sur l’économie de la production. Visite du CIALSO à Auch : Analyse du lait.
  • Les signes de qualité et d’origine : Politique de valorisation des produits agro-alimentaires (QUALISUD).

IMPACT ET TRAITEMENT DES EFFLUENTS DES FILIERES D'ELEVAGE :

  • Rôle des matières organiques dans le sol et risques associés.
  • L'eau, l'air et le sol : Problématiques environnementales en élevage avicole.
  • Prise en compte des questions environnementales par la filière viande : Le cas des filières herbivores.
  • Traitements des effluents d’élevage : Bioprocédés d'épuration.
  • Règlementation européenne appliquée à l’élevage : Exemple de la filière porcine.
  • Installation classée pour la protection de l'environnement.

HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE DES DENREES D’ORIGINES ANIMALES :

  • Contaminations chimiques : Résidus de médicaments ou de pesticides, métaux toxiques et divers hydrocarbures chlorés.
  • Contaminations microbiologiques : Toxi-infections, zoonoses parasitaires et infectieuses, mycotoxicogenèse et mycotoxines.
  • Autocontrôle et mesures préventives : Bases microbiologiques et principe de la méthode HACCP, bactériologie prédictive (moyens rapides de détection de bactéries dans les aliments).
  • Action au niveau de la production, de la transformation et des exportations, et aspects règlementaires nationaux et européens. Analyse de la gestion des crises alimentaires.


UE 3 – Systèmes et Filières des Herbivores :

SYSTEMES ET FILIERE LAIT (BOVINS, OVINS, CAPRINS) :

  • Présentation de la production laitière et de ses filières européenne, nationale et régionale (cas du Rayon de Roquefort).
  • Présentation des systèmes de production français.
  • Les marchés et la structuration de la « Laiterie France ».
  • Stratégies en matière d’alimentation, de reproduction et d’amélioration génétique. Programmes d’amélioration génétique dans les filières bovine, ovine et caprine.
  • Approche technico-économique de l’atelier laitier bovin et ovin.
  • Aspects sanitaires : Alimentation et santé chez la vache laitière, Qualité du lait et gestion de la reproduction en élevage bovin lait.

Cet enseignement est illustré par des visites et des études de cas.

SYSTEMES ET FILIERES VIANDE (BOVINS, OVINS) :

  • Filières viande bovine et ovine au niveau mondial, européen et national. Production et courants d’échanges.
  • Cadre structurel et réglementaire du développement et de l’orientation des productions (PAC, politiques nationales, organisation des productions).
  • Analyses technico-économiques des systèmes de production.
  • Aspect sanitaires : fertilité et logement des bovins ; Règlementations, plans de maîtrise et gestion collective (BVD et paratuberculose) ; Veau : entérites et affections.
  • Productions bovines et ovines et gestion des territoires.
  • Facteurs zootechniques et qualité des carcasses.
  • Programmes d’amélioration génétique dans les filières bovine et ovine.
  • L’aval de la filière bovine française, ses mutations :
    • Consommation de viande bovine : Son évolution et ses déterminants.
    • Stratégies industrielles et commerciales des entreprises du secteur de l'abattage et de la transformation.
    • Stratégies marketing et commerciales des distributeurs.
Cet enseignement est illustré par des visites et des études de cas.

SYSTEME ET FILIERE EQUINE :

  • Présentation de la filière équine.
  • Nutrition et alimentation du cheval.

Cet enseignement est illustré par une visite d'élevage.

MODULE SET (SYSTEMES D’ELEVAGE ET TERRITOIRE) avec spécialisation AGREST :

  • Qu’est-ce que l’agroécologie et l’élevage ?
  • Dynamiques des élevages dans les territoires.
  • Changements d’utilisation des terres et dynamiques des paysages.
  • Services écosystémiques ; place de la diversité animale en élevage ; place de la génétique et de la sélection ; enjeux de la conservation vs intégration.
  • Les systèmes de polyculture-élevage : Enjeux et perspectives ; diversité des prairies et qualité du lait ; les réseaux d’éleveurs du RAD ; perspectives d’évolution des systèmes de monogastriques : Services écosystémiques ; rami fourrager et pastoral ; diversité des prairies et qualité du lait ; coût alimentaire.


UE 4 - Systèmes et Filières des Monogastriques :

PRODUCTIONS AVICOLES :

  • Présentation de la filière : Productions et marchés, organisation, au niveau international et national.
  • Bases scientifiques et techniques : Reproduction, alimentation, logement, pathologie aviaire. Programmes d’amélioration génétique dans la filière avicole.
  • Approche technico-économique des différentes filières.
  • L’ensemble des filières avicoles est traité : Volailles de chair, filière ponte et palmipèdes à foie gras, filière cunicole.
  • Problématiques environnementales associées aux filières avicoles.
  • Diversification et segmentation de marchés.
  • Visites : Elevages, abattoirs-ateliers de découpe.

LA FILIERE PORCINE :

  • Présentation de la filière porcine française.
  • Marché du porc à différentes échelles.
  • Bases techniques : Conduite d’élevage, alimentation, reproduction, amélioration génétique, logement, illustrée par l’analyse d’un élevage.
  • Aspects environnementaux.
  • Aspects bien-être animal.
  • Etude des produits : Qualité des carcasses et élaboration du prix de la viande.
  • Aspects sanitaires : Les maladies multifactorielles porcines et les plans de vaccination en élevage.

SYSTEME ET FILIERE AQUACOLE :

  • L'aquaculture, une solution à la raréfaction des ressources aquatiques.
  • Aquaculture et environnement.
  • Alimentation, pratiques d'élevage et qualités de la chair de poisson.
  • Visites d'un élevage et d'une entreprise de transformation.
 

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Du 09/09/2019 au 30/08/2020

Centre

Toulouse INP Formation Continue
6 allée Emile Monso, BP 34038
31029 Toulouse cedex 4
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En résumé

Durée

12 mois

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation

Type d'établissement

École d'ingénieurs

Domaine

Élevage

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