CFA Cnam IDF

DEUST Arts métiers de bouche

DEUST

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CFA

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Objectifs

La formation vise à former des professionnels des métiers de bouche dans tous les corps de métiers de la boulangerie, de la pâtisserie et de la cuisine. Elle intègre des connaissances développables à différentes échelles de production ; de la structure artisanale individuelle (Boulangerie, pâtisserie et restaurant), à la structure de production unique possédants plusieurs point de ventes (traiteurs et boulangerie pâtisserie, restauration d’entreprises et de collectivités) ou encore aux échelles semi-industrielle et industrielle (boulangeries-pâtisseries industrielles et unité de production de plats consommés pour la restauration). Cette formation ambitionne de donner les connaissances en gestion de production et en gestion d’un centre de coût et de profit tout en donnant les bases de sciences de l’aliment permettant aux apprenants de comprendre pour innover. A l’issue de la formation, l’apprenant possède les clés pour manager ou développer une entreprise, tout en ayant une réelle compétence scientifique et technique.

Public visé

Recrutement sur dossier et entretien

Première année :

  • Titulaire d'un diplôme de niveau IV, brevet de maitrise, bac scientifique, bac technique ou professionnel

Deuxième année :

  • Niveau minimum bac+1 scientifique ou technologique
  • Expérience professionnelle de 9 mois en métiers de bouche.

Programme

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Les prochaines sessions

À Paris

De l'année 2019 à 2020

Centre

CFA Cnam IDF
61, rue du Landy
93210 La plaine st denis
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En résumé

Objectif

DEUST

Durée

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Coût

Gratuit

Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

CFA

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