GRETA des Hauts de Seine
Titre professionnel Agent de Restauration
Certification / expertise
490 heure(s)
Gratuit
Éligible CPF
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Objectifs
Le personnel polyvalent en restauration exerce au sein d'établissements de restauration rapide, de cafétérias, de restaurants d'entreprise ou de collectivité, en contact avec les clients et différents intervenants (managers, responsables d'établissement de restauration, ...). La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP-) est indispensable.A l'issue de l'action, l'apprenant sera capable de:
•Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre et des desserts
•Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service
•Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (P.C.E.A.)
•Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
Public visé
Demandeurs d'emploi.
Individuel
Compte Personnel de Formation
Salarié
Programme
- Communication professionnelle- Dossier professionnel
-HACCP
-CCP 1 : Préparer les matières premières alimentaires et réaliser l'assemblage et le
dressage des hors-d'oeuvre, des desserts...
Centre
GRETA des Hauts de Seine
41 rue des Trois Fontanot
92000 Nanterre
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En résumé
CPF
Éligible
Objectif
Certification / expertise
Durée
490 heure(s)
Coût
Gratuit
Modes d'enseignement