Barman

  • Description
  • Salaire
  • Évolution de carrière
  • Pré-requis
  • Où se renseigner

Le barman est un serveur qui accueille la clientèle généralement dans des établissements de grand standing : bar de luxe,  bar de grand hôtel, boîte de nuit, bar « américain ». Il prépare et sert les boissons.

Le barman élabore les cocktails et contribue à l’animation et à l’ambiance de l’établissement. Il dirige les garçons de comptoir, s’occupe de la caisse et des stocks.
Pour la préparation de la salle, il fait procéder à l’entretien et au nettoyage du bar. Pour l’accueil de la clientèle et le service proprement dit, il est aidé par le commis de bar. Il doit pouvoir converser avec les clients et participer dans certains cas à l’animation typique du bar. A la fin de journée, il fait la caisse et arrête les comptes. Il effectue régulièrement avec le directeur l’inventaire des stocks.
Les conditions de travail sont assez difficiles : sollicitations nombreuses, station debout permanente, environnement souvent bruyant… Les horaires sont souvent chargés, décalés de jour et de nuit. Les périodes de grande activité alternent avec des moments plus calmes. Les dimanches et jours fériés sont ouvrés.
Pour travailler comme barman, vous devez être rapide, aimable, discret, avoir le goût des contacts et le sens commercial.
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La plupart du temps, la rémunération est constituée par la répartition du « service » (entre 20 et 40 €/jour en centre ville) avec l’assurance d’un minimum garanti. Les revenus sont extrêmement variables selon la catégorie et le lieu d’implantation de l’établissement. Le SMIC ou le double du SMIC peuvent être envisageables.
Elle est assez limitée à l’intérieur d’un même établissement. En revanche, avec de l’expérience, des relations et le soutien d’organismes spécifiques au secteur de l’hôtellerie-restauration, vous pouvez avoir pour objectif de vous mettre à votre propre compte. Dans ce cas, soyez prêt à faire des journées de plus de 10 heures !
La formation s’acquiert encore souvent sur le tas. Cependant la profession a suscité la création de plusieurs diplômes spécialisés :
- CAP services en brasserie/café,
- CAP restaurant,
- CAP agent polyvalent de restaurant,
- BP barman et BP restaurant,
- MC employé barman

Fédération nationale de l’industrie hôtelière
22, rue d’Anjou
75008 - Paris
Tél : 01 44 94 19 94

Voir les formations pour ce métier

Liste des formations Barman

MC employé barman
Public : Etudiants Diplôme : MC Durée : 780 Lieu : Vénissieux

Préparer la Mention Complémentaire Employé Barman (niveau V). Accéder à une qualification de barman/barmaid : L'employé barman exerce dans des établissements de grand standing. Il ac...

Mention Complémentaire Employé Barman
Public : Etudiants Diplôme : MC Durée : 9 Lieu : Bruz

Le barman est un animateur avisé. Sa bonne humeur, son sens de la convivialité et de l’échange déterminent la qualité de l’ambiance, source essentielle de la fidélisation des clients. Il ...

Certificat de Qualification Professionnelle Barman Monde de la Nuit
Public : Etudiants Durée : 12 Lieu : Bruz

Le barman monde de la nuit connaît les cocktails des plus grands classiques aux derniers à la mode en France comme à l’étranger. Il doit, bien sur, créer l’ambiance de l’établissement n...

MC Barman en alternance à Angers
Public : Etudiants Diplôme : MC Durée : 12 Lieu : Angers

Le CFA de la CCI de Maine et loire vous prépare, en alternance, au MC barman à Angers (49 – Pays de la Loire).Descriptif de la fonction :Entretien du comptoir, mise en place du bar, préparatio...

Bac Pro Commercialisation et services en restauration
Public : Etudiants Diplôme : Bac Pro Durée : 2 Lieu : Fontaine-le-Puits

Le titulaire du Baccalauréat Professionnel Restauration est un professionnel très qualifié, immédiatement opérationnel, dans les activités de Commercialisation et service en restauration. Q...

Les fiches métiers du domaine

Tourisme - Hôtellerie - Restauration

Boucher
Le boucher achète les animaux en carcasses ou en  quartiers, aux abattoirs, chez les grossistes ou dans des coopératives professionnelles. Il stocke, découpe et prépare la viande qu’il v...
Boulanger
Le boulanger est un commerçant artisan qui vend les produits qu’il fabrique : pain et produits apparentés. L’artisan boulanger exerce son activité dans un commerce de proximité, dans les ci...
Brasseur-malteur
Il existe différents brasseurs malteurs. L'ouvrier brasseur effectue les opérations liées à la fabrication artisanale de la bière. L'ingénieur conçoit les procédés de fabrication de la bi...
Caviste
Le caviste est chargé de la fabrication des vins. Cette fabrication se déroule en plusieurs étapes : la vinification (transformation du jus de raisin en vin), l’assemblage, la conservation et ...
Charcutier-traiteur
Dans les petites charcuteries de quartier ou dans les grandes surfaces, le charcutier traiteur prépare et vend de la viande fraîche de porc, de la charcuterie (jambons, saucisses, boudins, pâté...

Les fiches diplômes du domaine

Tourisme - Hôtellerie - Restauration

Bac pro Restauration
Ce Bac pro permet d'acquérir les techniques de base en production culinaire, en service et en commercialisation, des différents modes de cuisson à la direction d'opération de restauration ou de...
CAP Restaurant
Commercialisation des plats et des boissons sur présentation de menus, service, rédaction et encaissements de factures, entretien et approvisionnement sont au nombre des activités auxquelles for...
Bac Pro Boucher charcutier traiteur
Dans un commerce artisanal, une grande ou une moyenne surface ou dans un laboratoire de la grande distribution, ce bachelier choisit les matières premières, transforme les carcasses et fabrique d...
Bac Pro Boulanger pâtissier
Le titulaire de ce Bac pro maîtrise la fabrication des pains, des pâtes, des petits fours mais aussi des crèmes, des sauces et des produits traiteurs. Il choisit les matières premières, organi...
Bac Pro Poissonnier écailleur traiteur
La préparation et la transformation des poissons et crustacés n'ont pas de secret pour le titulaire de ce bac professionnel. Il choisit les matières premières, organise les étapes de la fabric...

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