Greta Val de Loire
CQP Barman à Blois
Certification / expertise
468 heure(s)
4860 € TTC
GRETA
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Objectifs
Sous une autorité hiérarchique, en respectant les usages de la profession et selon la règlementation en vigueur, le titulaire du CQP BARMAN MONDE DE LA NUIT est apte à :- Gérer l’approvisionnement et la mise en place de la salle et ou du bar.
- Assurer le service et la vente des boissons et de la restauration légère.
- Assurer l’accueil et l’animation de la clientèle du bar.
- Produire les cocktails et boissons de la carte de l’établissement.
- Etre acteur de la démarche prévention, sécurité et santé mise en place par la structure.
- Hôtels.
- Bars, brasseries.
- Discothèques et restaurants de nuit.
Public visé
Tout public.
Programme
Approvisionnement et mise en place :- Réception, contrôle et stockage.
- Mise en place des produits matériels et supports de vente.
- Vérification quotidienne des équipements et du matériel.
- Contrôle et mise en place les affichages obligatoires.
- Mise en place et contrôle du comptoir, de la salle et de la terrasse
- Préparation du plateau.
- Remise en état des équipements, des locaux….
- Tri, recyclage des déchets conformément aux réglementations en vigueur.
- Conseil aux clients.
- Promotion des produits.
- Prise des commandes de boissons, de restauration légère et service.
- Facturation et encaissement.
- Analyse des ventes pour ajustement des stocks.
- Accueil du client.
- Création de l’ambiance de l’établissement (décor, musique, éclairage…).
- Animation d’une équipe (selon les établissements).
- Renseignement des clients sur les activités touristiques, culturelles extérieures à l’établissement.
- Renseignement des clients sur les activités de l’établissement.
- Créer des boissons nouvelles.
- Utiliser et élaborer des fiches techniques.
- Réaliser des cocktails et boissons diverses à la demande.
- Concevoir et actualiser des supports de vente.
- Produire et effectuer la remise en température de snacking.
- Connaissance et application de la règlementation.
- Détection et action en conséquence lors de situations à risques.
- Détection des comportements à risques et intervention.
- Réalisation des soins de 1ers secours.
- Mise en oeuvre des principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Anglais pratique appliqué à l’hôtellerie et à la restauration.
Insertion professionnelle (pour les non-salariés) :- Connaissance de l’environnement professionnel.
- Conduite du projet d’insertion professionnelle.
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Les prochaines sessions
À Blois
De l'année 2021 à 2022
Centre
Greta Val de Loire
6 avenue de Sévigné - CS 40411
37204 Tours cedex 3
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En résumé
Objectif
Certification / expertise
Durée
468 heure(s)
Coût
4860 € TTC
Modes d'enseignement
En alternance