Greta Val de Loire
CQP Barman à Blois
Certification / expertise
460 heure(s)
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GRETA
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Objectifs
Sous une autorité hiérarchique, en respectant les usages de la profession et selon la règlementation en vigueur, le titulaire du CQP BARMAN MONDE DE LA NUIT est apte à :
- Gérer l’approvisionnement et la mise en place de la salle et ou du bar.
- Assurer le service et la vente des boissons et de la restauration légère.
- Assurer l’accueil et l’animation de la clientèle du bar.
- Produire les cocktails et boissons de la carte de l’établissement.
- Etre acteur de la démarche prévention, sécurité et santé mise en place par la structure.
Ce titre permet d’accéder aux emplois de barman ou de commis barman en :
- Hôtels.
- Bars, brasseries.
- Discothèques et restaurants de nuit.
L'actualisation des connaissances, l’expérience ou la poursuite de formation permettent au titulaire du CQP d'accéder à des postes à responsabilités et à terme d'envisager la reprise ou la création d'entreprise.
Public visé
Tout public.
Programme
Approvisionnement et mise en place :
- Réception, contrôle et stockage.
- Mise en place des produits matériels et supports de vente.
- Vérification quotidienne des équipements et du matériel.
- Contrôle et mise en place les affichages obligatoires.
- Mise en place et contrôle du comptoir, de la salle et de la terrasse.
- Préparation du plateau.
- Remise en état des équipements, des locaux….
- Tri, recyclage des déchets conformément aux réglementations en vigueur.
Service et vente :
- Conseil aux clients.
- Promotion des produits.
- Prise des commandes de boissons, de restauration légère et service.
- Facturation et encaissement.
- Analyse des ventes pour ajustement des stocks.
Accueil et animation :
- Accueil du client.
- Création de l’ambiance de l’établissement (décor, musique, éclairage…).
- Animation d’une équipe (selon les établissements).
- Renseignement des clients sur les activités touristiques, culturelles extérieures à l’établissement.
- Renseignement des clients sur les activités de l’établissement.
Production :
- Créer des boissons nouvelles.
- Utiliser et élaborer des fiches techniques.
- Réaliser des cocktails et boissons diverses à la demande.
- Concevoir et actualiser des supports de vente.
- Produire et effectuer la remise en température de snacking.
Prévention, sécurité et santé :
- Connaissance et application de la règlementation.
- Détection et action en conséquence lors de situations à risques.
- Détection des comportements à risques et intervention.
- Réalisation des soins de 1ers secours.
- Mise en œuvre des principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Anglais pratique appliqué à l’hôtellerie et à la restauration.
Insertion professionnelle (pour les non-salariés) :
- Connaissance de l’environnement professionnel.
- Conduite du projet d’insertion professionnelle.
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Centre
Greta Val de Loire
6 avenue de Sévigné - CS 40411
37204 Tours cedex 3
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Prochaine session le 15/03/2021 à Clichy
En résumé
Objectif
Certification / expertise
Durée
460 heure(s)
Coût
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Modes d'enseignement
En alternance