Greta Val de Loire

CQP Barman à Blois

Certification / expertise

460 heure(s)

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GRETA

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Objectifs

Sous une autorité hiérarchique, en respectant les usages de la profession et selon la règlementation en vigueur, le titulaire du CQP BARMAN MONDE DE LA NUIT est apte à :

  • Gérer l’approvisionnement et la mise en place de la salle et ou du bar.
  • Assurer le service et la vente des boissons et de la restauration légère.
  • Assurer l’accueil et l’animation de la clientèle du bar.
  • Produire les cocktails et boissons de la carte de l’établissement.
  • Etre acteur de la démarche prévention, sécurité et santé mise en place par la structure.

Ce titre permet d’accéder aux emplois de barman ou de commis barman en :

  • Hôtels.
  • Bars, brasseries.
  • Discothèques et restaurants de nuit.

L'actualisation des connaissances, l’expérience ou la poursuite de formation permettent au titulaire du CQP d'accéder à des postes à responsabilités et à terme d'envisager la reprise ou la création d'entreprise.

Public visé

Tout public.

Programme

Approvisionnement et mise en place :

  • Réception, contrôle et stockage.
  • Mise en place des produits matériels et supports de vente.
  • Vérification quotidienne des équipements et du matériel.
  • Contrôle et mise en place les affichages obligatoires.
  • Mise en place et contrôle du comptoir, de la salle et de la terrasse.
  • Préparation du plateau.
  • Remise en état des équipements, des locaux….
  • Tri, recyclage des déchets conformément aux réglementations en vigueur.

Service et vente :

  • Conseil aux clients.
  • Promotion des produits.
  • Prise des commandes de boissons, de restauration légère et service.
  • Facturation et encaissement.
  • Analyse des ventes pour ajustement des stocks.

Accueil et animation :

  • Accueil du client.
  • Création de l’ambiance de l’établissement (décor, musique, éclairage…).
  • Animation d’une équipe (selon les établissements).
  • Renseignement des clients sur les activités touristiques, culturelles extérieures à l’établissement.
  • Renseignement des clients sur les activités de l’établissement.

Production :

  • Créer des boissons nouvelles.
  • Utiliser et élaborer des fiches techniques.
  • Réaliser des cocktails et boissons diverses à la demande.
  • Concevoir et actualiser des supports de vente.
  • Produire et effectuer la remise en température de snacking.

Prévention, sécurité et santé :

  • Connaissance et application de la règlementation.
  • Détection et action en conséquence lors de situations à risques.
  • Détection des comportements à risques et intervention.
  • Réalisation des soins de 1ers secours.
  • Mise en œuvre des principes de l’hygiène en restauration commerciale.

Anglais pratique appliqué à l’hôtellerie et à la restauration.

Insertion professionnelle (pour les non-salariés) :

  • Connaissance de l’environnement professionnel.
  • Conduite du projet d’insertion professionnelle.

 

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En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

460 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En alternance

Type d'établissement

GRETA

Domaine

Restauration

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