APAVE
ISO 22000 : Manager la Sécurité des Denrées Alimentaires
Certification / expertise
2 jour(s)
820 € HT
Organisme privé de formation continue
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Objectifs
- Identifier les points clés de la norme.
- Reconnaître les enjeux et bénéfices de la norme.
- Intégrer les relations entre la norme et la réglementation.
- Distinguer les complémentarités et différences avec les référentiels IFS et BRC.
Public visé
Personnes en charge de la mise en œuvre d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires : Chefs d’entreprise, responsables et collaborateurs, auditeurs internes.Programme
Constat général au niveau du secteur agro-alimentaire :- Contexte du monde agroalimentaire, attentes et exigences des parties intéressées.
- La norme ISO 22000 : Une réponse unique à des questions multiples ?
- Examen macroscopique : L’architecture de la norme.
- Le moteur « Managérial ».
- Exigences en terme de système de management.
- Responsabilités de la direction.
- Management des ressources.
- Amélioration continue.
- Le moteur « Technique ».
- Rappel des 12 étapes de l’HACCP.
- Les programmes prérequis (PRP), interactions avec relations et interactions avec PAS 220/ISO TS 22002-1.
- Les points critiques (CCP) et les programmes prérequis opérationnels (PRPo).
- Notions de validation, surveillance, vérification.
Les programmes prérequis (PRP), interactions et ralations avec PAS 220/ISO TS 22002-1 et BPH.
Les points critiques (CCP) et les programmes prérequis opérationnels (PRPo) :- Notions de validation, surveillance, vérification.
Étude de cas :
Exercices d’application :- Réflexion autour des PRPo et du plan HACCP.
- Cas pratiques sur un process/plan HACCP.
- Articulation avec la réglementation.
- La réglementation comme donnée d’entrée.
- La norme ISO 22000 comme outil de présomption de conformité à la réglementation.
- Structures et finalités.
- Points communs et spécificités.
- Conclusion.
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Centre
APAVE
191 rue de Vaugirard
75738 Paris cedex 15
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En résumé
Objectif
Certification / expertise
Durée
2 jour(s)
Coût
820 € HT
Modes d'enseignement