APAVE

ISO 22000 : Manager la Sécurité des Denrées Alimentaires

Certification / expertise

2 jour(s)

820 € HT

Organisme privé de formation continue

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Objectifs

  • Identifier les points clés de la norme.
  • Reconnaître les enjeux et bénéfices de la norme.
  • Intégrer les relations entre la norme et la réglementation.
  • Distinguer les complémentarités et différences avec les référentiels IFS et BRC.

Public visé

Personnes en charge de la mise en œuvre d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires : Chefs d’entreprise, responsables et collaborateurs, auditeurs internes.

Programme

Constat général au niveau du secteur agro-alimentaire :
  • Contexte du monde agroalimentaire, attentes et exigences des parties intéressées.
  • La norme ISO 22000 : Une réponse unique à des questions multiples ?
ISO 22000 : Structure et points clés de la norme :
  • Examen macroscopique : L’architecture de la norme.
  • Le moteur « Managérial ».
  • Exigences en terme de système de management.
  • Responsabilités de la direction.
  • Management des ressources.
  • Amélioration continue.
  • Le moteur « Technique ».
  • Rappel des 12 étapes de l’HACCP.
  • Les programmes prérequis (PRP), interactions avec relations et interactions avec PAS 220/ISO TS 22002-1.
  • Les points critiques (CCP) et les programmes prérequis opérationnels (PRPo).
  • Notions de validation, surveillance, vérification.

Les programmes prérequis (PRP), interactions et ralations avec PAS 220/ISO TS 22002-1 et BPH.

Les points critiques (CCP) et les programmes prérequis opérationnels (PRPo) :
  • Notions de validation, surveillance, vérification.

Étude de cas :

Exercices d’application :
  • Réflexion autour des PRPo et du plan HACCP.
  • Cas pratiques sur un process/plan HACCP.
ISO 22000 : Outil d’aide à la mise en conformité vis-à-vis de la réglementation :
  • Articulation avec la réglementation.
  • La réglementation comme donnée d’entrée.
  • La norme ISO 22000 comme outil de présomption de conformité à la réglementation.
Articulation avec les référentiels IFS et BRC :
  • Structures et finalités.
  • Points communs et spécificités.
  • Conclusion.
Nota : Réalisation possible de sessions en intra-entreprise : Nous consulter.
 

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Les prochaines sessions

Du 03/12/2019 au 04/12/2019

Centre

APAVE
191 rue de Vaugirard
75738 Paris cedex 15
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En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

2 jour(s)

Coût

820 € HT

Modes d'enseignement

En école ou centre de formation

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