Academee
Pâtisserie : préparer des tours, gâteaux de voyage, petits fours secs et moelleux - Top Chef
CAP
150 heure(s)
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Éligible CPF
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Objectifs
Présentation - Pâtisserie : préparer des tours, gâteaux de voyage, petits fours secs et moelleux - Top Chef
Devenez la référence en réalisations pâtissières (tours, gâteaux de voyage, petits fours secs et moelleux) !
Assurez la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues et apprenez à organiser efficacement votre espace de travail !
Vous obtiendrez à l’issue de la formation :
Attestation reconnaissant l'acquisition d'un bloc de compétences
Bloc de compétences EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage du CAP Pâtissier
Attestation de fin de formation
Expérience professionnelle et stage
Le stage professionnel, qui vient compléter l’apprentissage théorique, est indispensable à la validation du Bloc EP1 “Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage” du CAP Pâtissier. Il est à réaliser au sein de rayons pâtisserie de grandes surfaces, boulangeries-pâtisserie, restaurants, hôtels, traiteurs… La durée totale du stage est de 7 semaines consécutives et ne peut être réalisé dans plus de deux structures différentes selon un découpage : 4 semaines + 3 semaines.
Certification
- Certification : Bloc de compétences EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage du CAP Pâtissier
- Certificateur : Ministère de l'éducation nationale
Équivalence et passerelle
Si vous pensez pouvoir bénéficier d'une équivalence de bloc sur un Diplôme ou Titre d'un niveau et d'une spécialité similaire acquis précédemment, vous pouvez nous contacter pour l'étude d'une équivalence totale ou partielle.
Poursuite d'étude
Après avoir obtenu le bloc de compétences, il est possible de poursuivre sur l'obtention du Titre complet.
Public visé
Pour entrer en formation préparant au Titre visé, le candidat doit :
-
Être agé au moins de 16 ans à l'entrée en formation
-
Avoir atteint un niveau scolaire équivalent à la 3ème
Programme
Tour, petit fours secs et moelleux, gâteaux de voyage 1. Le métier de pâtissier L'histoire du métier de pâtissierLes gestion du tempsLa gestion des conflitsLa gestion du stressSavoir-être professionnel...Centre
Academee
635 avenue Robert Malthus
34470 Pérols
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En résumé
CPF
Éligible
Objectif
Durée
150 heure(s)
Coût
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Modes d'enseignement
À distance / e-learning