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Greta Val de Loire
CAP/CQP Cuisine en alternance à Tours Blois Chinon
CAP
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Objectifs
Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu.
Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.
Débouchés :
Le diplômé débute en tant que commis de cuisine/ cuisinier dans la restauration commerciale ou collective.
POURSUITE D'ÉTUDE :
Le CAP conduit directement à la vie active, cependant il est possible d'envisager une poursuite d'étude afin de se spécialiser ou de se perfectionner.
Public visé
- Tous publics.
- Salariés ou demandeurs d’emploi de plus de 16 ans.
- Jeunes et adultes en contrat de professionnalisation, CUI ou emplois d'avenir.
- Salariés en reconversion.
Programme
Enseignements professionnels :- Approvisionnement et organisation de la production culinaire.
- Productions culinaires.
- Commercialisation et distribution de la production culinaire.
- Prévention Santé Environnement.
- Français, histoire, géographie et éducation civique.
- Mathématiques - Sciences physiques et chimiques.
- Langue vivante étrangère (facultatif).
Période de formation en milieu professionnel :
La durée en entreprise sera déterminée individuellement pour chaque candidat (La durée réglementaire est de 490 heures soit l'équivalent de 14 semaines).
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Les prochaines sessions
À Blois
De l'année 2018 à 2019
À Chinon
De l'année 2018 à 2019
À Tours
De l'année 2018 à 2019
Centre
Greta Val de Loire
6 avenue de Sévigné - CS 40411
37204 Tours cedex 3
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GRETA des Hauts de Seine
En CAP cuisine, les stagiaires apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur...
Prochaine session le 04/11/2019 à Meudon-la-Forêt
En résumé
CPF
Éligible
Objectif
Durée
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Coût
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Modes d'enseignement
En école ou centre de formation, En alternance