IFA MARCEL SAUVAGE

Mention Complémentaire Cuisinier(e) en Desserts de Restaurant

MC

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Objectifs

Le Cuisinier-e en Desserts de Restaurant doit absolument avoir la culture professionnelle du cuisinier pour pouvoir exercer son métier. Sa pluricompétence lui permet de s’intégrer à une équipe de cuisine en participant de façon privilégiée à la conception, la réalisation et le service des entremets salés ou sucrés et des entrées ou desserts du restaurant.

Il-elle doit avoir une vue d’ensemble :
– de l’organisation générale et des rôles précis de chacun dans l’entreprise,
– du plan de charge quotidien et prévisionnel de l’entreprise.

Il-elle doit suivre les commande, approvisionner son poste de travail et contrôler la qualité de ses productions.

Public visé

• Jeune de 16 à 29 ans

• Adulte de + 29 ans

• Salarié(e)

• Demandeur d’emploi

• Particulier

Programme

Bloc 1 Organiser


Bloc 2 Contrôler


Bloc 3 Réaliser - Distribuer


Bloc 4 Communiquer

 

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Les prochaines sessions

À Mont-Saint-Aignan

De l'année 2021 à 2022

Centre

IFA MARCEL SAUVAGE
11 rue Tronquet - BP 258
76130 Mont-Saint-Aignan
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En résumé

CPF

Éligible

Objectif

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Durée

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Coût

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Modes d'enseignement

En alternance

Type d'établissement

CFA

Domaine secondaire

Cours de cuisine

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