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CFA TRAJECTOIRE

Bac pro commercialisation et services en restauration en Alternance

Bac Pro

3 an(s)

Gratuit

CFA

Consultez le site de l'organisme

Objectifs

Nature du diplôme et de l'activité : Le titulaire de ce bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets,...), organise le service des mets et des boissons. Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe. Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement, planification des commandes, des livraisons (contrôler les stocks). Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente.

Nature du diplôme : diplôme national d'Etat (créé en 2011, ce bac Pro remplace le Bac Pro Restauration - 1ère session d’examen : 2014)

Niveau d'étude minimum pour être admis : 3ème - Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur (ex. CAP restaurant) peuvent également le préparer en 2 ans sous certaines conditions

Durée de la formation : 3 ans après la 3ème ou pour une réorientation.

Objectif de la formation :
Entrer dans la vie active dès l'obtention du diplôme en tant que professionnel qualifié, et immédiatement opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration. A terme, le diplômé est capable de s'adapter en français et en langues étrangères, à des fonctions d’accueil, de commercialisation, d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.

Débouchés :
  • Vers les métiers de
    • Chef de rang
    • Maître d'hôtel
    • Adjoint au directeur de restaurant pour le secteur de la restauration ou collective
  • Vers d'autres diplômes (en pratique possible uniquement pour les meilleurs élèves car le Bac Pro est fait pour ceux qui veulent exercer un métier très vite.
    • Brevet Technique Supérieur BTS Hôtellerie Restauration (2 ans)

      CHEF DE RANG (H/F)

      Ses responsabilités principales :
      - Assurer un excellent service
      - Encadrer le travail des commis

      Son métier :
      - Responsable d'un rang, c’est-à-dire d’un groupe de tables, le chef de rang doit veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble de ces tables. Sous l’autorité du maître d’hôtel et après la prise de commande faite par ce dernier, le chef de rang fait le service à table et débarrasse aidé par des commis. Lors de la mise en place des tables, il vérifie que rien ne manque ; au moment du service, il doit parfaitement bien connaître la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients, connaître, maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage, voire de flambage. À la fin du repas, il s'assure de la satisfaction des clients, effectue l'addition et encaisse leur règlement.


      Son évolution :
      - Vers des établissements de plus grande taille et de plus grand standing
      - En salle, vers le métier de maître d'hôtel

Public visé

Qualités et profils requis :
  • Bonne présentation
  • Souci d'hygiène et de propreté
  • Discipline et organisation
  • Amabilité et courtoisie
  • Aimer le travail en équipe
  • Bonne santé (station debout prolongée).

    Ses qualités principales :
    - Allure, distinction et maîtrise parfaite des codes de la relation avec les clients
    - Connaissances approfondies des règles et des techniques du service
    - Manager d'équipe
    - La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères est un plus (au moins l'anglais)

    Avoir de 16 ans à 25 ans (ou 15 ans si le jeune est issu de 3ème).

Programme

Des matières générales (mathématiques, 2 langues vivantes, français, histoire-géographie etc....) mais aussi de matières professionnelles et spécifiques à ce diplôme (appelée unités professionnelles) : communication, démarche commerciale et d’équipe en restauration, services en restauration, relation clientèle, gestion des approvisionnements en restauration. gestion d’exploitation en restauration, Démarche qualité en restauration.

Enseignements coefficients :

Technologie restaurant 3

Histoire-géographie 2

TP Restaurant 4

Anglais 3

Sciences appliquées 1

Éducation artistique 1

Économie et gestion 2

EPS 1

Mathématiques 1





 

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Les prochaines sessions

À Guyancourt

De l'année 2018 à 2021

Centre

CFA TRAJECTOIRE
PLACE FRANCOIS RABELAIS BP 67
78042 Guyancourt cedex


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En résumé

Objectif

Bac Pro

Durée

3 an(s)

Coût

Gratuit

Modes d'enseignement

Dans mon entreprise, En alternance

Type d'établissement

CFA

Domaine

Restauration

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