CFA ASPECT AQUITAINE

BAC PRO Commercialisation et ServiceS en Restauration

Bac Pro

2 an(s)

Gratuit

CFA

Objectifs

Présentation - BAC PRO Commercialisation et ServiceS en Restauration

Objectifs de la formation

La formation s’organise autour de 5 pôles :

La communication, la démarche commerciale et la relation clientèle
L’organisation et Services en Restauration
L’animation et gestion d’équipe en restauration
La gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration
La démarche qualité en restauration

La formation s’organise autour de 3 grandes fonctions :

Mise en place
Accueil et prise de commande
Départ client

Capacités relationnelles et comportementales :

Être souriant, disponible, discret, agréable
Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu’un langage adapté
Adopter en toutes circonstances un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise
Analyser rapidement le besoin du client pour le conseiller dans ses choix
Anticiper les conflits avec les collègues
Exercer sa vigilance afin d’aller au devant des attentes du client
Favoriser la politique commerciale de l’établissement
Gérer les réclamations et les remarques négatives de la clientele
Intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions
S’adapter à la diversité des clienteles
Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne
Veiller au bien-être du client

Métiers visés et débouchés

Le titulaire du baccalauréat professionnel Commercialisation et Services en Restauration est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration.

Il est capable de s’adapter à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d’accueil, de commercialisation, d’animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration. Il est appelé à exercer une activité salariée en entreprise, à travailler en territoire national comme à l’étranger.

Au terme d’une formation professionnelle et technique menée conjointement avec les entreprises ou de la validation des acquis de l’expérience, et en fonction des capacités personnelles et après une période d’adaptation, le bachelier peut occuper par exemple les postes suivants :

• chef de rang

• maître d’hôtel

• adjoint au directeur de restaurant pour le secteur de la restauration commerciale, comme pour celui de la restauration collective.

En tant que salarié, son activité peut s’exercer dans les secteurs :

• de la restauration commerciale ou de la restauration collective

• des entreprises connexes à l’hôtellerie et à la restauration (agro-alimentaire, équipementiers, etc).

Programme

Méthodes mobilisées :

Formation en présentiel

Utilisation de solutions numériques :

Ipad
Solutions et Applications Apple Education
Applications Office 365

Programme :

Services en Restauration Technologie et Pratique / Prévention, Santé, Environnement / Sciences Appliquées / Gestion Appliquée / Mathématiques / Anglais / Français HGEMC / Arts Appliqués / EPS

Examen / Modalités d'évaluation

EN PONCTUEL

E 1 – Épreuve scientifique et technique – écrit – coefficient 5
E 2 – Gestion appliquée + dossier professionnel – écrit et oral – coefficient 5
E 3 – Épreuve de pratique professionnelle + Prévention, Santé, Environnement : écrit, oral et pratique – coefficient 9
E.4 – Langue vivante – oral – coefficient 3
E.5 – Épreuve de Français – Histoire Géographie EMC – écrit – coefficient 5
E.6 – Épreuve d’arts appliqués et cultures artistiques – écrit – coefficient 1
E.7 – Épreuve d’éducation physique et sportive – pratique- coefficient 1

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