AFPA NOUVELLE AQUITAINE

CAP Cuisinier ( restauration rapide - traditionnelle - collective ) - formation professionnalisante

CAP

8 mois

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Éligible CPF
code 239355

Objectifs

Présentation CAP Cuisinier ( restauration rapide - traditionnelle - collective ) - formation professionnalisante :

  • Préparer une certification de niveau V en cuisine : CAP cuisine

  • Acquérir les compétences pour exercer un emploi en cuisine dans tous les secteurs de la restauration commerciale ou sociale.

Etre notamment en capacité de :

  • Assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité;

  • Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur;

  • Développer une pratique professionnelle respectueuse de l’environnement

  • Contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise.

  • Contribuer à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise

Public visé

Tout public

Programme

La formation se compose de 3 modules d'enseignements "Techniques Professionnelles", de l'enseignement général et de 3 périodes en entreprise.

Organiser la production de cuisine :

  • Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l’activité.
  • Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti.

Préparer et distribuer la production de cuisine :

  • Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans
  • le respect de la règlementation en vigueur.
  • Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité.
  • Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel.
  • Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

Conduire un projet collaboratif à visée professionnelle :

  • Promouvoir l’excellence professionnelle
  • Amorcer la construction de son réseau professionnel
  • Enseignement général
  • Français
  • Histoire-Géographie -Education Civique
  • Mathématiques
  • Sciences physiques et chimiques

Préparation à l’examen.

 

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Les prochaines sessions

À Antran

De l'année 2022 à 2023

À Anzême

De l'année 2022 à 2023

À Atur

De l'année 2022 à 2023

Lieux des sessions

Cette formation est aussi dispensée dans les villes suivantes : Bayonne, Bessines, Bordeaux, Brive-la-Gaillarde, Bègles, Chapelle-Spinasse, Chartrier-Ferrière, Foulayronnes, L'Isle-Jourdain, Le Havre, Limoges, Mont-de-Marsan, Pau, Pessac, Périgny, Rochefort.

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Centre

AFPA NOUVELLE AQUITAINE
3 Rue Franklin
93100 Montreuil
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En résumé

CPF

Éligible , code "239355"

Objectif

CAP

Durée

8 mois

Coût

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Modes d'enseignement

En alternance

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