CFA TRAJECTOIRE

mention complémentaire patissier glacier chocolatier confiseur

MC

1 an(s)

Gratuit

Éligible CPF

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Objectifs

Cette MC renforce la spécialisation, l’adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Elle permet d’accéder aux postes de tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration. La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l’évaluer. Il s’occupe également de l’approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l’entretien du matériel.

Public visé

De 15 ans à 30 ans

le titulaire de la mention complémentaire pâtissier occupe un emploi de production
dans un des secteurs suivants :

Les entreprises artisanales : Pâtisserie - Glacerie - Chocolaterie - Confiserie.

Boulangerie Pâtisserie.

Chocolaterie Confiserie.

Glacier fabricant.

Autres entreprises de l’alimentation - Hôtellerie .

Restauration - Grande distribution -Industrie.

Travail à l’étranger.

Travail dans les transports (bateau, trains…)

Programme

Matières dispensées / heures par semaine TP pâtisserie + technologies19 hSciences appliquées2 hFrançais/ anglais2 hArts appliqués2 h

EPREUVES A L'EXAMEN :

E 1 : Pratique professionnelle ; arts appliqués 4 h.30 (CCF COEFF. 10).

E 2 : Étude d’une (ou de) situation(s)

professionnelle(s) 1 h. 30 (PONCTUEL COEFF. 4).

E 3 : Évaluation des activités en milieu professionnel 30 min. (CCF COEFF. 3).

 

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De l'année 2019 à 2020

Centre

CFA TRAJECTOIRE
PLACE FRANCOIS RABELAIS BP 67
78042 Guyancourt cedex
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En résumé

CPF

Éligible

Objectif

MC

Durée

1 an(s)

Coût

Gratuit

Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

CFA

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