Description
Comme son nom l'indique, cette mention complémentaire forme des spécialistes de la cuisine équilibrée sur le plan nutritionnel. Les diplômés adaptent les techniques culinaires de façon à répondre aux attentes de la clientèle. Ils possèdent des connaissances sur les produits, le contrôle de la qualité et la commercialisation des plats.
- Les matières enseignées sont :
- Etude d'une situation professionnelle
- Activités en milieu professionnel
- Communication
- Prise en charge
- Evaluation
- Analyse des pratiques
- Type de diplôme : diplôme national de niveau IV
- Niveau d'études requis : CAP ou BEP
- Durée de la formation : Un an, dont douze semaines en milieu professionnel
