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ENSMV - Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

Guide Bonnes Pratiques d'Hygiène - Application des régles d'hygiène Boucher-Charcutier-Traiteur

Certification / expertise

7 heure(s)

Gratuit

Éligible CPF

Consultez le site de l'organisme

Objectifs

  • Connaitre la réglementation en matière d'hygiène indispensable au fonctionnement de la boucherie de détaille
  • Maîtriser la qualité sanitaire de vos produits
  • Préserver la qualité de conservation des produits pour satisfaire les clients
  • Comprendre et faire face aux contrôles réalisés par la DDPP

Public visé

Chefs d'entreprise et salaries

Programme

  • Connaître et maîtriser la réglementation en matière d'hygiène
  • Se sensibiliser à la microbiologie et connaitre les causes des Toxi infections alimentaires
  • Maîtriser les principaux points d'hygiène depuis la réception des matières premières jusqu’à la mise en vente des produits
  • Savoir utiliser le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène et ses outils d'application
  • Comprendre et analyser le rapport de contrôle émis par la DDPP
  • Savoir argumenter auprès des pouvoirs publics sur les bonnes pratiques d'hygiène que vous mettez en place
 

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En résumé

CPF

Éligible

Objectif

Certification / expertise

Durée

7 heure(s)

Coût

Gratuit

Modes d'enseignement

Dans mon entreprise, En école ou centre de formation

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