ENSMV - Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande
Guide Bonnes Pratiques d'Hygiène - Application des régles d'hygiène Boucher-Charcutier-Traiteur
Certification / expertise
7 heure(s)
Gratuit
Éligible CPF
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Objectifs
- Connaitre la réglementation en matière d'hygiène indispensable au fonctionnement de la boucherie de détaille
- Maîtriser la qualité sanitaire de vos produits
- Préserver la qualité de conservation des produits pour satisfaire les clients
- Comprendre et faire face aux contrôles réalisés par la DDPP
Public visé
Chefs d'entreprise et salariesProgramme
- Connaître et maîtriser la réglementation en matière d'hygiène
- Se sensibiliser à la microbiologie et connaitre les causes des Toxi infections alimentaires
- Maîtriser les principaux points d'hygiène depuis la réception des matières premières jusqu’à la mise en vente des produits
- Savoir utiliser le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène et ses outils d'application
- Comprendre et analyser le rapport de contrôle émis par la DDPP
- Savoir argumenter auprès des pouvoirs publics sur les bonnes pratiques d'hygiène que vous mettez en place
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Centre
ENSMV - Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande
37 Bd Soult
75012 Paris 12 ème arrondissement
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En résumé
CPF
Éligible
Objectif
Certification / expertise
Durée
7 heure(s)
Coût
Gratuit
Modes d'enseignement