ENSMV - Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

Recrutement de 15 stagiaires en POEC- Boucher Préparateur - 2 octobre 2023

Certification / expertise

350 heure(s)

Gratuit

Organisme privé de formation continue

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Objectifs

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable d’intégrer un parcours de formation qualifiante ou d'occuper un poste d'aide boucher en s’appuyant sur ses connaissances acquises:

· Règles d’hygiène et de sécurité (tenue, réglementation, EPI)

· Gestes et postures de l’environnement professionnel (PRAP)

· Dénominations et appellations réglementaires des viandes commercialisées (bœuf, veau, agneau et porc)

· Destinations culinaires des viandes (cuisson)

· Anatomie des espèces (bœuf, veau, agneau et porc)

· Règles élémentaires de commercialisation et de vente (commerce)

Public visé

Demandeur d’emploi francilien, inscrit au Pôle emploi, femme ou homme, volontaire et motivé, justifiant au minimum du socle commun de connaissances, des compétences, de culture et d’évaluation des acquis scolaires, niveau fin de 3 e

 

Programme

Porc
- découvrir et appliquer la gestuelle pour les phases de désossage, parage, - travailler une petite pièce pour laquelle la phase de désossage est assez aisée - analyser la forme des os (plat,...

Centre

ENSMV - Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande
37 Bd Soult
75012 Paris 12 ème arrondissement
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En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

350 heure(s)

Coût

Gratuit

Modes d'enseignement

En alternance

Type d'établissement

Organisme privé de formation continue

Domaine

Boucherie - Charcuterie

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