CCI DE MAINE ET LOIRE
BP Arts du service et commercialisation en restauration en alternance à Saumur
BP
24 mois
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CFA
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Objectifs
Le CFA de la CCI de Maine et loire vous prépare, en alternance, au BP Arts du service et commercialisation en restauration à Saumur (49 – Pays de la Loire).
Objectif de la formation :
Domaine professionnel
Savoir :
- Encadrer une équipe
- Mettre en place la salle de restaurant
- Accueillir et servir les clients
- Conseiller, vendre, commercialiser
- Mettre en application les règles d'hygiène
- Dresser les assiettes ; découper les différentes viandes ; préparer et servir les différents poissons ; préparer et servir les desserts
- Conseiller et servir le vin et les boissons
- Entretenir les locaux.
- Calculer les rendements de production
- Réaliser l'illustration des mets et boissons
- Participer à la fixation des prix de vente
- Gérer les situations et les comportements particuliers
Emplois visés
Après l’obtention de son diplôme, le titulaire du BP exerce de manière prioritaire dans des restaurants à vocation gastronomique.
Après une expérience professionnelle et en fonction de ses compétences, il est destiné à occuper un poste à responsabilité.
Il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration.
Public visé
- Jeunes de moins de moins de 29 ans
- Autres profils, nous consulter.
Programme
Enseignement professionnel :
- Conception et organisation de prestations de restauration
. Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné
. Planifier une prestation de service...
Les prochaines sessions
À Saumur
De l'année 2019 à 2021
Centre
CCI DE MAINE ET LOIRE
8 Boulevard du Roi René BP 60626
49006 Angers cedex 01
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En résumé
Objectif
Durée
24 mois
Coût
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Modes d'enseignement
En alternance