CCI DE MAINE ET LOIRE

BP Arts du service et commercialisation en restauration en alternance à Saumur

BP

24 mois

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CFA

Objectifs

Le CFA de la CCI de Maine et loire vous prépare, en alternance, au BP Arts du service et commercialisation en restauration à Saumur (49 – Pays de la Loire).

Objectif de la formation :
Domaine professionnel
Savoir :
- Encadrer une équipe
- Mettre en place la salle de restaurant
- Accueillir et servir les clients
- Conseiller, vendre, commercialiser
- Mettre en application les règles d'hygiène
- Dresser les assiettes ; découper les différentes viandes ; préparer et servir les différents poissons ; préparer et servir les desserts
- Conseiller et servir le vin et les boissons
- Entretenir les locaux.
- Calculer les rendements de production
- Réaliser l'illustration des mets et boissons
- Participer à la fixation des prix de vente
- Gérer les situations et les comportements particuliers

Emplois visés
Après l’obtention de son diplôme, le titulaire du BP exerce de manière prioritaire dans des restaurants à vocation gastronomique.
Après une expérience professionnelle et en fonction de ses compétences, il est destiné à occuper un poste à responsabilité.
Il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration.

Public visé

- Être titulaire du CAP Restaurant ou du BEP des Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie option « commercialisation et service en restauration».
- Être résistant physiquement et moralement, ponctuel, rigoureux, créatif et imaginatif.
- Trouver une entreprise qui accepte de signer un contrat en alternance pour vous accompagner durant votre formation.
N’hésitez pas à nous contacter, nous vous aiderons dans votre recherche.

Programme

Enseignement professionnel :
- Conception et organisation de prestations de restauration
. Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné
. Planifier une prestation de service...