IFA MARCEL SAUVAGE

CAP Cuisine

CAP

24 mois

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CFA

Objectifs

Le cuisinier choisit des produits de qualité, réalise des recettes à partir de fiches techniques, prépare, confectionne et dresse les plats, vérifie les préparations et les plats (goût, qualité, présentation), organise et entretient les équipements et le matériel.

La profession évolue très vite avec l'apparition de nouvelles technologies de fabrication, de conservation et de distribution des aliments, libérant ainsi l'expression du talent et du goût.

L'activité peut s'effectuer seul mais plus souvent en équipe. Elle est toujours créative. La fonction essentielle, c'est de faire partager un plaisir.

Dans quelles entreprises ?

Le petit restaurant familial aussi bien que les grands groupes, le restaurant traditionnel aussi bien que celui de renommée internationale.

Public visé

Tout jeune de 16 à 25 ans issus de 3ème motivé par l’exercice du métier et aimant le contact.

Programme

Enseignement professionnel (50%) :
Approvisionnement et organisation de la production culinaire. Produits culinaires. Commercialisation et distribution de la production culinaire. Enseignement général...