CAP cuisine en alternance
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Le CAP cuisine est un diplôme de niveau V visant à former des cuisiniers.
Le cuisinier réalise des préparations culinaires pour les clients d’un restaurant. Il peut être amené à préparer des entrées (chaudes ou froides), des plats (poissons, viandes) mais également des desserts.
Conditions de travail :
L’activité en restauration coïncide avec les périodes de loisirs habituelles : il faut travailler le soir (parfois très tard), le week-end et pendant les vacances. Il vit et travaille "en décalé"... Cependant les jours de repos en semaine et les vacances "hors saison" peuvent être un avantage.
Les conditions varient beaucoup selon le type et la capacité d’accueil du restaurant (restaurant traditionnel ou cuisine collective).
Les horaires sont importants. En restauration traditionnelle, il existe une "coupure" entre le service du matin et celui du soir. Dans certains établissements, les employés sont en horaires continus (plus rare).
L’activité est très intense à l’heure des repas (le "coup de feu").
Les diplômes obtenus, le talent, la personnalité mais aussi l’expérience professionnelle déterminent l’ascension hiérarchique. Cela varie du commis au chef de cuisine.
Avoir de 16 ans à 25 ans (ou 15 ans si le jeune est issu de 3ème).
Coefficients à l’examen de CAP CUISINE
Français/histoire géographie 3
Approvisionnement et organisation de la production culinaire 4
Mathématiques/ sciences-physiques et chimie 2
Vie sociale et professionnelle 1
Anglais 1
Productions culinaires 10
Education physique 1
Commercialisation et distribution de la production culinaire 3
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