CFA Charente Maritime (CMA 17)

CAP Production et Service en Restauration en alternance à La Rochelle et Jonzac

CAP

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Éligible CPF

Objectifs

Grâce à son CAP, le titulaire contribue à l'élaboration de repas en restauration collective ou rapide ou encore pour la vente à emporter et cafétéria.

Objectifs :

Réceptionner puis stocker les produits tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité liées à son métier,
Réapprovisionner et conseiller les clients au sein de l'espace de vente,
Tenir une caisse et participer au rangement et à l'entretien des lieux au quotidien.

Public visé

Agent de restauration rapide,
serveur de restaurant,
employé de cantine,
livreur en restauration rapide, steward (hôte et hôtesse de train)

Programme

Au centre de formation :

Enseignement général
Connaissances technologies
Savoirs techniques complémentaires à l'entreprise
Sciences appliquées à l'alimentation
Hygiène et sécurité
Gestion appliquée

En entreprise :

Réceptionner et contrôler les approvisionnements
Réaliser des opérations préliminaires
Réaliser des cuissons préliminaires ou de finition
Respecter les protocoles d'hygiène et entretenir les locaux
Mettre en valeur des espaces de distribution et de vente

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