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CFA TRAJECTOIRE

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

CAP

2 an(s)

Gratuit

CFA

Consultez le site de l'organisme

Objectifs

Un métier, un dipôme...

Nature du diplôme et de l'activité : Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle "Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant occupe un poste dans l'hôtellerie et la restauration. Il contribue à l'accueil et au bien être d'une clientèle française et étrangère. Il réalise des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et met en application les techniques spécifiques de l'activité :

- Activités en hôtellerie (Préparer et servir un petit déjeuner, faire une chambre, assurer un room-service, mettre en place le linge et les produits d'accueil...).

- Activités de café-brasserie (Prendre la commande, préparer et servir une boisson, réaliser une préparation d'office, facturer et encaisser...).

- Activités de restaurant (Mettre en place et réaliser un service de restaurant, réaliser une technique de découpage et de flambage devant le client, réalisation des cocktails et le service des vins...). Il contribue à la commercialisation des prestations et il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité.


Conditions de travail :

L’activité en restauration coïncide avec les périodes de loisirs habituelles : il faut travailler le soir (parfois très tard), le week-end et pendant les vacances. Il travaille et vit "en décalé"... Cependant les jours de repos en semaine et les vacances "hors saison" peuvent être un avantage.(tarifs plus intéressants et moins de monde)
Il existe dans certains établissements, une "coupure" entre le service du midi et celui du soir, dans d’autres restaurants (plus rare), les employés seront en horaires continus.
Les horaires sont importants et les rythmes éprouvants et intensifs pendant les heures de repas.
Les conditions de travail varient selon le style et la taille du restaurant.

Qualités et profils requis
  • Bonne condition physique (longues stations debout)
  • Excellente tenue et hygiène corporelle
  • Bon relationnel et sens du service ‘client’
  • Avoir de la mémoire

Débouchés
  • Vers d'autres diplômes
    • Mention complémentaire Sommellerie (1 an)
    • Mention complémentaire Employé Barman (1 an)
    • Brevet Professionnel Restaurant (2 ans)
    • Brevet Professionnel Barman (2 ans)
    • Brevet Professionnel Sommelier (2 ans)

  • Vers les métiers de
    • Serveur
    • Commis de salle (commis de restaurant)
    • Chef de rang

Public visé

Qualités et profils requis
  • Bonne condition physique (longues stations debout)
  • Excellente tenue et hygiène corporelle
  • Bon relationnel et sens du service ‘client’
  • Avoir de la mémoire

    Avoir de 16 ans à 25 ans (ou 15 ans si le jeune est issu de 3ème).
 

Programme

Coefficients à l’examen de CAP RESTAURANT : Français/histoire géographie 3 Commercialisation et prise de commande 3 Mathématiques/ sciences-physiques et chimie 2 Vie sociale et professionnelle 1...

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Les prochaines sessions

À Guyancourt

De l'année 2018 à 2019

À Mantes-la-Ville

De l'année 2018 à 2020

De l'année 2018 à 2020

Lieux des sessions

Cette formation est aussi dispensée dans les villes suivantes: Rambouillet, Saint-Cloud, Versailles.

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Centre

CFA TRAJECTOIRE
PLACE FRANCOIS RABELAIS BP 67
78042 Guyancourt cedex


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En résumé

Objectif

CAP

Durée

2 an(s)

Coût

Gratuit

Modes d'enseignement

Dans mon entreprise, En alternance

Type d'établissement

CFA

Domaine

Restauration

Domaine secondaire

Œnologie

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