Cuisiner et valoriser la cuisson des poissons en restauration collective
Certification / expertise
2 jour(s)
Consulter l'organisme
Organisme privé de formation continue
Cette formation n'est plus disponible sur notre site.
Les internautes qui ont consulté cette annonce ont aussi consulté:
PROFORMALYS
Présentation - Organisation et gestion de la production en Restauration collective Connaître les...
Dans mon entreprise
PROFORMALYS
Présentation - La gestion d’une cuisine, le rôle du chef de cuisineGérer sans s’investir dans...
Dans mon entreprise
PROFORMALYS
Présentation - La gestion quotidienne d’un restaurant Mieux comprendre le rôle de la fonction...
Dans mon entreprise
Objectifs
Présentation Cuisiner et valoriser la cuisson des poissons en restauration collective :- Adapter les techniques pour maîtriser le juste point de cuisson des poissons, tout en optimisant les coûts.
Public visé
- Tout public
Programme
Maîtriser le juste point de cuisson :• compréhension de l’action de la chaleur sur les constituants des produits,
• utilisation des techniques des justes cuissons et le pilotage des cuissons...
En résumé
Objectif
Certification / expertise
Durée
2 jour(s)
Coût
Consulter l'organisme
Modes d'enseignement
En alternance