Élaborer et valoriser des hors-d’œuvre et des entrées en restauration collective
Certification / expertise
2 jour(s)
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Organisme privé de formation continue
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Objectifs
Présentation Élaborer et valoriser des hors-d’œuvre et des entrées en restauration collective :
• Fabriquer et dresser des hors-d’œuvre et valoriser leur présentation.
• Prendre en compte la lutte contre l’obésité.
Public visé
Tout publicProgramme
Rappel de la mise en œuvre de l’hygiène et de la sécurité alimentaire : • bases de l’hygiène et de la sécurité alimentaire en production, • traçabilité, méthode de travail, risques de contamination...En résumé
Objectif
Certification / expertise
Durée
2 jour(s)
Coût
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Modes d'enseignement