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GRETA de Grenoble

Maîtriser les techniques de pizzaïolo

Certification / expertise

105 heure(s)

Consulter l'organisme

GRETA

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Objectifs

  • Acquérir des gestes et techniques professionnels pour réaliser des pizzas.
  • Connaître les bonnes pratiques pour la maîtrise des risques d'hygiène en restauration.
  • Gérer sa carte (calcul des coûts, rédaction et mise en forme).

Public visé

Tout public adulte.
 

Programme

Connaissance des différents types de fours à pizzas. Les différents types de pâtes, leur réalisation et leur mode de cuisson.Les garnitures : Pizzas traditionnelles à base de sauce tomate, pizzas à base...

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Les prochaines sessions

De l'année 2018 à 2019

Centre

GRETA de Grenoble
27 rue Anatole France
38100 Grenoble


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En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

105 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation

Type d'établissement

GRETA

Domaine

Restauration

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