CCI DE MAINE ET LOIRE

BP Arts de la cuisine en alternance à Saumur

BP

24 mois

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CFA

Objectifs

La CCI de Maine-et-Loire vous prépare au BP Arts de la cuisine à Saumur - Maine-et-Loire - Pays de la Loire.

Domaine professionnel
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité,
- Effectuer un inventaire,
- Travailler en équipe,
- Communiquer avec les autres,
- Approvisionner le poste de travail,
- Encadrer une équipe,
- Confectionner différents plats,
- Dresser les assiettes,
- Participer à la gestion des stocks,
- Contrôler la qualité et la réception des denrées.
- Sélectionner les produits
- Calculer les rendements de productions
- Réaliser les fiches techniques de fabrication
- Ordonnancer la production

Emplois visés :
Après l’obtention de son diplôme, le titulaire du BP exerce de manière prioritaire dans des cuisines à vocation gastronomique.
Après une expérience professionnelle et en fonction de ses compétences, il est destiné à occuper un poste à responsabilité.
Il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration.

Public visé

- Être titulaire du CAP cuisine ou du BEP des Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie option "production culinaire".
- Être résistant physiquement et moralement, ponctuel, rigoureux, créatif et imaginatif.
- Trouver une entreprise qui accepte de signer un contrat en alternance pour vous accompagner durant votre formation.
N’hésitez pas à nous contacter, nous vous aiderons dans votre recherche.

Programme

Enseignement professionnel :
- Conception et organisation de prestations de restauration
. Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné
. Planifier une prestation de cuisine...