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    Barman

    Description

    Le barman est un serveur qui accueille la clientèle généralement dans des établissements de grand standing : bar de luxe,  bar de grand hôtel, boîte de nuit, bar « américain ». Il prépare et sert les boissons.

    Le barman élabore les cocktails et contribue à l’animation et à l’ambiance de l’établissement. Il dirige les garçons de comptoir, s’occupe de la caisse et des stocks.
    Pour la préparation de la salle, il fait procéder à l’entretien et au nettoyage du bar. Pour l’accueil de la clientèle et le service proprement dit, il est aidé par le commis de bar. Il doit pouvoir converser avec les clients et participer dans certains cas à l’animation typique du bar. A la fin de journée, il fait la caisse et arrête les comptes. Il effectue régulièrement avec le directeur l’inventaire des stocks.
    Les conditions de travail sont assez difficiles : sollicitations nombreuses, station debout permanente, environnement souvent bruyant… Les horaires sont souvent chargés, décalés de jour et de nuit. Les périodes de grande activité alternent avec des moments plus calmes. Les dimanches et jours fériés sont ouvrés.
    Pour travailler comme barman, vous devez être rapide, aimable, discret, avoir le goût des contacts et le sens commercial.


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    CCI DE MAINE ET LOIRE
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    Organismes

    CCI DE MAINE ET LOIRE
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    CFA TRAJECTOIRE
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    Salaire

    La plupart du temps, la rémunération est constituée par la répartition du « service » (entre 20 et 40 €/jour en centre ville) avec l’assurance d’un minimum garanti. Les revenus sont extrêmement variables selon la catégorie et le lieu d’implantation de l’établissement. Le SMIC ou le double du SMIC peuvent être envisageables.

    Pré-requis

    Le barman est un serveur qui accueille la clientèle généralement dans des établissements de grand standing : bar de luxe,  bar de grand hôtel, boîte de nuit, bar « américain ». Il prépare et sert les boissons.

    Évolution

    Elle est assez limitée à l’intérieur d’un même établissement. En revanche, avec de l’expérience, des relations et le soutien d’organismes spécifiques au secteur de l’hôtellerie-restauration, vous pouvez avoir pour objectif de vous mettre à votre propre compte. Dans ce cas, soyez prêt à faire des journées de plus de 10 heures !

    Où se renseigner

    Fédération nationale de l’industrie hôtelière
    22, rue d’Anjou
    75008 - Paris
    Tél : 01 44 94 19 94

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