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    Garçon de café

    Description

    Le garçon de café accueille les clients et les sert. Il effectue son service au comptoir, dans la salle de café ou éventuellement en terrasse. Il peut travailler dans différents types d’établissements : débits de boisson (cafés, bars, brasseries), hôtels-restaurants, restaurants, entreprises assurant la restauration à bord des trains ou des bateaux,

    Le garçon de comptoir prend les commandes. Il prépare les consommations et les plats simples (sandwiches, assiettes froides). Il  effectue la plonge au fur et à mesure des besoins. Il discute avec les clients au comptoir tout en les servant correctement et rapidement. Le garçon de salle prend les commandes en salle ou en terrasse et les transmet au personnel du bar ou du comptoir qui les prépare. Il transporte les consommations sur un plateau, va et vient parmi les tables. Il encaisse l’argent des consommations, rend la monnaie et dessert les tables. Régulièrement il assure l’entretien des locaux et du matériel de travail (percolateur, grill).
    Il détermine les approvisionnements nécessaires au service des boissons. Il range les marchandises reçues aux endroits prévus (réfrigérateur, cave). Il peut transporter des caisses de bouteilles de la cave au bar. Il travaille seul ou en équipe suivant l’importance de la maison. Dans les petits établissements, le garçon de café sert la clientèle à la fois au comptoir et dans la salle. Il est constamment debout et évolue dans une atmosphère (souvent) enfumée et bruyante. L’emploi exige des qualités physiques de résistance à la fatigue, de rapidité et d’habileté manuelle. Il doit être aimable, diplomate, discret, avoir le goût des contacts et le sens commercial. Une tenue irréprochable est exigée. Certains employeurs fournissent une tenue de travail. Les horaires sont réguliers, mais peuvent être dépassés. Il existe fréquemment des avantages en nature (repas). Le rythme de travail varie au cours de la journée en fonction de l’affluence de la clientèle.
    Dans certains établissements, le garçon de café travaille la nuit, les dimanches et les jours fériés. Il a alors droit à une compensation sous forme de prime ou de journée  de récupération.
    L’emploi est souvent saisonnier  dans les régions touristiques. En conséquence, dans certains établissements, il peut lui être demandé d’avoir une connaissance minimale de certaines langues étrangères.


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    Salaire

    La rémunération d’un garçon de café est mensuelle. Dans un petit établissement elle correspond au SMIC horaire (un peu au dessus de 8 €/h) plus les pourboires. Dans un établissement plus important, en centre ville, elle  peut atteindre 2 000 € avec les pourboires les bons mois. Dans une « bonne maison » les pourboires peuvent représenter une part non négligeable des revenus d’un garçon de café.

    Pré-requis

    Le garçon de café accueille les clients et les sert. Il effectue son service au comptoir, dans la salle de café ou éventuellement en terrasse. Il peut travailler dans différents types d’établissements : débits de boisson (cafés, bars, brasseries), hôtels-restaurants, restaurants, entreprises assurant la restauration à bord des trains ou des bateaux,

    Évolution

    Après quelques années d’expérience professionnelle, le garçon de café peut devenir gérant d’un café ou se spécialiser dans la vente de certaines boissons (bar cocktail). Dans les établissements de nuit il passe alors « derrière » le bar.

    Où se renseigner

    Fédération nationale de l’industrie hôtelière
    22, rue d’Anjou
    75008 – PARIS
    Tél : 01 44 94 19 94

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