Description
Le CAP Boulanger se prépare en deux ans après la classe de troisième. Environ 150 établissements proposent ce CAP en France. Très souvent suivi en apprentissage, le CAP Boulanger se compose d'un enseignement pratique avec du temps passé en entreprise et un enseignement général dispensé en centre de formation. Le but du CAP Boulangerie est de préparer les futurs professionnels au métier de boulanger. Ainsi, les enseignements permettent aux étudiants d'apprendre les techniques de production des différents pains, courants et spéciaux, des viennoiseries et d'utilisation du matériel. Une partie est consacrée à la vie de l'entreprise fournissant ainsi les bases du fonctionnement d'une boulangerie au quotidien (comptabilité, vente, prise de commandes, gestion des stocks,...)
Le titulaire du CAP Boulanger exerce sa profession en tant qu'employé dans une boulangerie ou un autre commerce artisanal similaire. Après quelques années d'expérience, il peut créer sa propre entreprise et travailler à son compte. D'autres opportunités d'emploi existent dans la grande distribution et dans la fabrication alimentaire industrielle.
Le CAP Boulangerie est accessible en alternance par le biais du contrat d'apprentissage ou de professionnalisation. Il est également possible de présenter les épreuves du diplôme dans le cadre de la VAE (Validation des Acquis par l'Expérience) ou d'un parcours de formation continue.
Cursus :
Les matières enseignées sont :
- Pratique professionnelle : fabrication de pains courants et spéciaux, viennoiseries, réalisation d'éléments et pièces décorées
- Technologie professionnelle : matières premières, additifs, étapes de la réalisation du pain, sécurité et matériel
- Sciences appliquées : microbiologie, parasitologie, biochimie, hygiène
- Vie Sociale et Professionnelle : connaissance de l'entreprise, environnement économique, juridique et social
- Français et histoire-géographie
- Mathématiques et sciences
- Éducation Physique et Sportive
- Langue vivante (facultatif)
Type de diplôme : Diplôme d'État de niveau V
Niveau d’études requis : Après la troisième
